Két vásárlás között a Galeries Lafayette-ben vagy a Printemps Haussmannban mostantól megállhat az Onyxban, a Marki & co csoport - amely már a Sphère, a Shiro, az Ao Izakaya és a TO mögött is áll - nemrég megnyitott bisztronómiai éttermében.
Amint belépünk, az Anegil építészpáros által tervezett dekoráció lenyűgöz minket, különösen a 4 méter magas ónixfal, amely az étterem nevét adja, és amely az étterem egy egész részét borítja a padlótól a mennyezetig. Háttérvilágítással, kecsesen mutatja azachát erezetét.
A konyhapult mögött Tetsuya Yoshida séf és Benjamin Marotine séf, aki a Thoumieux, a Les Ombres és a Spoon éttermekben dolgozott, francia konyhát alkotott gasztronómiai akcentusokkal, amelyet az utazásai során megismert kultúrák, például Kambodzsa inspiráltak.
Ebédidőben az ebédmenü inkább a francia-francia alkotásokra összpontosít, a környékhez képest meglehetősen elfogadható áron: 35 euró előétel/főétel vagy főétel/desszert, 42 euró előétel/főétel/desszert, bár csak a csillaggal jelölt ételek közül lehet választani. A cikkben tesztelt ételek mindegyike szerepel a fent említett ebédmenüben.
A téli szezon kezdetén egy fehérrépa velouté (16 €), vízitorma coulis-val, konfitált borjúmell és vajas krutonnal, vagy egy foltos tőkehal brandade (18 €), amely kevésbé ismert, mint a tőkehal rokona, párolt kelkáposztával, kapribogyóval és sáfránnyal ízesített pommes grenaille-vel, hogy csak a kezdeteket említsük.
A napi halat (29 €) sárgarépa (krémes, csökkentett és bébirépa) és gyömbér veszi körül, míg a marhahús (29 €), burgonyapürével és sült salátával, zsengeségének és kandírozott megjelenésének köszönhetően élvezetes.
Míg a Paris-Brest és az 1000 lapos, grillezett vaníliával, karamellával és tonkababbal készült signature 1000 lap már elnyerte az édesszájúak elismerését, a basboussa (15€), egy Görögországban, Törökországban és még Libanonban is számtalan változatban létező búzadara, itt citrus konfit és szirup, mandarin sorbet, narancsvirág szifon és narancshéj díszítik, Törökországban vagy akár Libanonban, itt citrus konfit és szirup, mandarin szorbé, narancsvirág szifon és pirított pelyhesített mandula díszítik, hogy a végén könnyű, alacsony cukortartalmú legyen.
Hely
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Hozzáférés
Chaussée d'Antin - La Fayette metróállomás (7-es és 9-es vonal)
Hivatalos oldal
restaurantonyx.com
