Camille Guérin szárnyal! A fiatal séf a Douze, a Ritz Paris, a Ritz Carlton és a La Réserve de Beaulieu sikeres executive chefje után megnyitja első éttermét Párizs 7. kerületében.
A séf több mint egy név, a séf egy ínyencrendet ad nekünk: A Table! A mintegy harminc férőhelyes étterem bisztronómiai menüt kínál, amelyet Camille Guérin gyermekkori emlékei ihlettek. Ebédidőben az ebédmenü tömör: két előétel, két főétel, köztük egy vegetáriánus étel, egy sajt és egy desszert.
Vacsorára egyetlen menü áll rendelkezésre, három előételt, egy hús-, hal- vagy vegetáriánus ételt, egy főtt desszertet és egy süteményt, amelyet megoszthatunk. Az egyszerűség gyakran a legnagyobb felfedezéseket rejti magában!
Ebédre kétféle menü közül választhat: előétel/főétel vagy főétel/desszert 29 euróért, illetve előétel/főétel/desszert 34 euróért. Lássuk be, a második opció a legjobb a nagyevőknek, mivel a tányérok nincsenek különösebben túltömve.
Az ételek egyszerűek, de aprólékosak, egy kis környékbeli bisztró, amely biztosan tetszeni fog a helyi dolgozóknak: Tökéletes tojás és petrezselymes gomba; füstölt cékla, szardella és sóska vinaigrette; sült tök, falafel stílusú tökpástétom és mentás-narancsos joghurtmártás; hal, sült karfiol füstölt paprikával és ponzu-borral ecetes rizs; mielőtt egy érdekes szőlő- és sült hajdina coulis-szal fűszerezett csokoládéhabbal fejeznénk be.
Camille Guérin természetesen becsületbeli ügyet fordít a kiváló minőségű termékek kiválasztására, a rövid értékesítési csatornákból és közvetlenül a termelőtől, valamint a környezet tiszteletben tartására. A fenntartható gasztronómia iránt elkötelezett séf arra törekedett, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentse környezeti lábnyomát, mind az étterem működtetése, mind a menü elkészítése során.
Egy barátságos étterem a 7. kerületben.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Egy asztal!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Hivatalos oldal
www.atable-restaurant.fr
