Utazzon vissza az időben a Le Beaucé-ban, egy bájos bisztróban a Rue Richer-en, egy olyan utcában, amely gazdag jó címekben (például itt, itt, itt, itt és itt). Anélkül, hogy azt mondanánk, hogy"c'était mieux avant" (korábban jobb volt), ez a cím, amely úgy néz ki, mint egy régi párizsi troquet, a hely, ahová az egyszerű, de jól kivitelezett francia konyha szerelmeseinek érdemes elmenniük.
A konyhában Marius Benard séf, akit édesapja mellett a Quedubon konyhája mögött látunk, 2020-ban nyitotta meg az éttermet, és egy nagyon barátságos csapat veszi körül - köztük egy második Marius, ez az étkezőben, aki kész megosztani jó tanácsait, különösen, ha az étterem folyékony oldaláról van szó.
A Le Beaucé dekorációja - Thonet székek és csillogó cink pult - egy hagyományos bisztrót idéz, a hangulat a poharak leengedésével melegszik fel, a francia-francia étlap pedig közvetlenül a palatáblán található. A séf állítólag azt szereti főzni, amit szeret enni, így természetes, hogy a jó ételek szerelmese, aki fiatalon a belsőségek bűvkörébe került, a kicsit elhanyagolt, olykor nem szeretett specialitásokat (párolt borjúagy citromos vajban, pacal) is kipróbálja az olyan mainstream ételek mellett, mint a majonézes tojás.
Az étterem azonban nem szorítkozik a bisztrófolklórra, és még a bisztronómiaibb ételekre is nyitott (fekete sügér carpaccio és szójaszósz; 14 €). Egyetlen hitvallása, hogy a legkiválóbb termékekkel bánik, amelyeket ügyesen, a szezonban, mintegy húsz kézzel kiválasztott franciaországi termelőtől és kézművestől szerez be. Részletesen, de a részletekbe nem bocsátkozva: a hús a Meignan családtól származik, a bio-gyümölcsök és -zöldségek a rungis-i termelői karriertől, a baromfi a Courtin Hervouet-től, a belsőségek pedig a Sud-Ouest Abats-tól.
Ugyanez az őszinteség megtalálható a pohárban is, amelyet a 150 referencia közül választottak ki (vagy inkább ajánlottak), és amelyek mindegyike aprólékosan fel van írva a létesítmény falára. A Marius Benard hagyományos konyhája mindenféle mesterkéltség nélkül, őszinteségével még jobb.
Látogatásunk alkalmával (az étlap rövid, és ha "nincs már, nincs már"): házi parasztterrine (9 euró), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit és beurre blanc (29 euró), amit jó kis keelessel - Stéphane Orieux Folle Blanche évjáratú borával - öblítettünk le. Egyszerű, de nem leegyszerűsítő, és természetesen jó.
Ebédre egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 22 euróba kerül, a teljes menü pedig 25 euróba. Tökéletes választás, ha jól akarunk enni ezekben a nehéz időkben.
