Penggemar makanan kaki lima harus mengucapkan selamat tinggal pada FTG, alamat makanan kaki lima chef Greg Marchand, yang digantikan di Tahun Baru oleh... meja baru dari sang chef, yang dinamakan Altro Frenchie! Sebelumnya dikenal dengan masakannya yang dipengaruhi oleh Anglo-Saxon, restoran baru Greg Marchand mengungkapkan kecintaannya pada masakan Italia tanpa syarat.
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di Altro Frenchie €95/orang, tidak termasuk minuman
Crostini Mousse hati ayam Sarden asap, kerudung babi Bigorre
Kerang Kerang panggang, mentega 'nudja', artichoke Yerusalem
Lobster Ravioles, bisque lobster
Cotechino Ragout miju-miju, mostarda di cremona
Pigeon Pithiviers merpati dan foie gras, kecambah pahit
Cokelat Nemesis Krim mentah, kulit jeruk* * *
Restoran Italia lainnya di Paris, Anda mungkin bertanya? Itu berarti berbicara tanpa mengetahui kegilaan lembut koki Prancis yang menyuntikkan ke dalam setiap restorannya sedikit je-ne-sais-quoi yang membuatnya unik. Jauh dari trattoria tradisional Italia, Greg Marchand bertujuan untuk memecahkan kode-kode keahlian memasak transalpine dan secara bebas menafsirkan ulang cucina italiana dengan sentuhan kontemporer, London dan New York, pengaruh yang ia dapatkan selama ini.
Itulah mengapa antipasti (artichoke goreng dengan keju Parmesan, kacang polong, kacang polong, artichoke, dan asparagus ) sangat populer di kalangan kami; vignarola kacang polong, kacang polong, artichoke, dan asparagus), pasta jelas segar dan dibuat dari produk lokal, hidangan dari cucina povera (secara harfiah berarti 'masakan miskin') diberi sentuhan dengan bahan-bahan yang mulia (linguine dengan kepiting dan teripang bisque), sementara es krim musiman (saat ini, Bronte pistachio, gariguette stroberi, dan stracciatella) menyegarkan lidah.
Di pihak kami, ada tomat, ricotta dan nduja pizzette (€14) yang dengan senang hati kami nikmati bersama, porchetta tonnato dengan gaya vitello (€14) yang cukup meyakinkan, monkfish braise, ikan teri dan saus rosemary (€36), serta hidangan favorit kami saat makan siang, gnudi dengan ricotta, sage goreng, dan hazelnut butter (€21). Satu-satunya tujuan kami sekarang adalah mendapatkan resep Chef Marchand.
Dalam gelas, anggur Italia dan Mediterania yang bersih mengalir dengan bebas, begitu pula koktail klasik - Negroni adalah yang utama - dan beberapa yang lebih mengejutkan, yang menggabungkan sake dengan yuzu seperti limoncello. Ideal sebelum beralih ke hidangan penutup - yang luar biasa, dengan rhubarb dan grappa panna cotta (€12) serta stroberi dan Piedmont hazelnut crostata (€14) berada di urutan teratas.
Tak perlu diragukan lagi, ini adalah salah satu tempat baru yang wajib Anda kunjungi dan harus segera Anda temukan. Untuk makan siang selama seminggu, siapkan uang sebesar €27 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, dan €32 untuk menu lengkap.
