Berjalanlah di sepanjang Quai des Grands-Augustins dan Anda akan terpesona oleh pesona tepian Sungai Seine dan pemandangan indah Îlede la Cité, yang didominasi olehkatedralNotre-Dame. Di tempat ikonik inilah, sebuah alamat mewah dan gourmet menanti Anda, siap membawa Anda menjauh dari Kota Cahaya untuk menemukan keahlian memasak Yunani yang jarang dicicipi di Paris. Singgahlah di no. 53 dan buka pintu Spiti Sou, sebuah restoran bar yang elegan dan ramah, di mana terroir Yunani dipamerkan melaluihidangan yangmenenangkan, resep yang inovatif , dan bahkan koktail khas.
Ini adalah tempat yang mewah dan trendi, dengan sedikit sentuhan warna-warna khas negeri Hellenic: birunya laut di bangku-bangku yang kontras dengan kayu ringan dan meja marmer putih, menggemakan pantai-pantai indah di pulau-pulau Yunani, sementara restoran ini membawa Anda ke dalam suasana yang nyaman dan membuat Anda merasa seperti berada di rumah sendiri. Kami disambut dengan senyuman, dan dari meja ke meja, tim restoran menawarkan saran yang ramah, berkontribusi pada suasana santai, sementara daftar putar musik yang meriah melengkapi gambaran Spiti Sou sebagai tempat untuk bersenang-senang. Nama restoran ini menggambarkan semangat tempat ini: mengacu pada ungkapan Yunani, Spiti mou Spiti Sou, dengan kata lain, Chez moi c'est chez toi.
Di sini, koki Paul Evangelopoulos menciptakan kembali terroir Yunani dengan hidangan yang dipersiapkan dengan baik dan resep yang dibuat dari bahan-bahan pilihan. Hati-hati: di Spiti Sou, SEMUANYA harus dibagi! Menu dibagi menjadi dua format: mezzé untuk berbagi, seperti tapas, dan hidangan utama, semuanya untuk dua orang. Terserah Anda untuk menyusun hidangan sesuai selera dan keinginan Anda.
Untuk menemani hidangan lezat ini, tersedia menu koktail dengan kreasi khas (€14) yang menampilkan minuman beralkohol khas Yunani, serta pilihan untuk memesan koktail yang dibuat sesuai pesanan, baik beralkohol maupun non-alkohol (€8 untuk mocktail non-alkohol). Dalam hal anggur, Yunani juga menjadi pusat perhatian, dan kami sarankan Anda mengikuti saran tim kami tentang cara terbaik untuk menemani pencicipan Anda, sambil menjelajahi produsen anggur Yunani.
Menu ini dirancang untuk berbagi dan menawarkan harga yang bervariasi, tergantung pada format dan hidangan yang Anda sukai, sehingga Anda dapat menikmati malam Anda dengan anggaran yang relatif masuk akal, mengingat luasnya area, posisi restoran, dan kualitas produknya. Harga mezze antara €9 dan €24 (selain resep yang harganya lebih tinggi dari rata-rata menu, yaitu €42), sedangkan hidangan untuk dua orang umumnya berharga antara €30 dan €40, dengan pengecualian daging domba (€65 untuk 400 gram dan €130 per kg) dan ikan bakar (€12 per 100 gram). Untuk dua resep terakhir, makanan pendamping sudah termasuk dalam harga.
Selama kunjungan kami, kami mulai dengan empat mezze untuk dibagikan, dan itu sudah cukup banyak. Jika Anda memilih tarama, Anda akan segera menyadari bahwa di sini, bahkan yang klasik pun tidak akan terasa klasik: resep bottarga yang lembut, disegarkan dengan bawang merah dan daun bawang, menawarkan kesegaran beryodium tanpa membuat lidah Anda jenuh. Patzaria, salad vegetarian, dapat mendamaikan banyak orang dengan bit. Di atas yoghurt Yunani, manisan bit diberi rasa manis dan dibumbui dengan keju Manouri (lebih lembut dari feta), sementara kenari menambahkan sentuhan renyah.
Bagi para pecinta keju, kami sangat merekomendasikan Saganaki, keju Kasseri yang digoreng dengan minyak zaitun. Kami menyukai kelezatan gorengannya, yang memberikan rasa bersalah tanpa rasa berat, sementara keju yang meleleh melepaskan semua aromanya. Untuk menyegarkan hidangan ini, disajikan tidak hanya dengan lemon, tetapi juga dengan jeli lemon yang dibubuhi beberapa biji wijen. Ini bukan pamer: permainan tekstur dan rasa jeli yang tajam dari jeli ini benar-benar menambah sentuhan menarik pada pengalaman kuliner.
Sebelumnya kami telah menyebutkan mezze yang lebih mahal, dengan harga €42. Ini adalah kepiting tartare. Di sini muncul pertanyaan sulit: apakah harganya sepadan? Sekilas, harganya lebih mudah dijelaskan. Di mana kita terbiasa melihat resep yang terbuat dari kepiting yang dikentalkan dengan mayones, di sini krustasea yang berharga itu sangat banyak dan mayoritas: rillettes kepiting murni jelas berada di tengah-tengah piring ini.Rillettes ini ditaburitelur Tobiko, ikan terbang yang juga dikenal sebagai kaviar Jepang. Ini menambahkan sentuhan renyah sekaligus menonjolkan rasa yodium. Kepiting tartare juga dibumbui dengan butiran kaviar lemon, menawarkan pengalaman kuliner yang menyenangkan, serta jeli jeruk untuk menambah kelezatannya. Pertanyaannya kemudian muncul: apakah kita akan memakannya lagi? Karena ini adalah hidangan untuk berbagi, maka jawabannya adalah: ya, selama masih ada pencinta hidangan laut lainnya di meja!
Masalahnya di sini adalah bahwa hidangan yang terlalu banyak mendorong batas selera makan kami. Pada akhirnya, kami tidak dapat menahan diri untuk tidak memilih salah satu hidangan untuk dibagikan. Dan pada pasta nelayan itulah hati kami akhirnya berayun. Jika Anda memiliki keraguan tentang jenis hidangan ini, karena pernah kecewa dengan piring dengan porsi pasta yang banyak untuk kerang yang terlalu sedikit, itu tidak akan terjadi di sini. Di sini, kita akan menemukan pasta orzo (atau lidah burung) yang hampir tenggelam dalam bisque dengan metaxa (brendi anggur) dengan rasa yang sangat kuat dan penuh dengan kerang-kerangan termasuk kerang, gambas dan gurita. Resepnya bervariasi tergantung pada apa yang tersedia.
Kebetulan, di Spiti Sou, kemurahan hati ada dalam menu, tetapi tidak dengan mengorbankan sampah, jadi tas anjing (sekarang wajib dibawa pulang, ingat) adalah hal yang biasa. Begitulah cara kami menghemat ruang untuk hidangan penutup, dan coba tebak? Itu juga bisa digunakan bersama. Setelah banyak keraguan, kami akhirnya memilih Ekmek Kataif. Kue Yunani ini ditafsirkan ulang di sini dengan cara yang tidak terstruktur dan rendah gula: dengan kemurahan hati yang diberikan, kami sangat berterima kasih. Tapi tidak ada pertanyaan tentang membuat konsesi dalam hal memanjakan diri! Di sini kita menemukan crème diplomate yang dipadukan dengan krim kocok yang lebih ringan, ceri morello dalam coulis untuk mengimbangi gula, kacang pistachio untuk kerenyahan dan rambut malaikat yang renyah, dikaramelisasi dengan madu untuk sentuhan yang sangat memuaskan.
Bagi kami, restoran Spiti Sou adalah pengalaman luar biasa yang memungkinkan kami untuk menemukan kembali terroir Yunani melalui masakan yang inovatif dan menghormati pengetahuan tradisional. Saat kami meninggalkan restoran, kami berjanji pada diri sendiri bahwa kami akan kembali lagi dan kami tahu bahwa restoran ini adalah salah satu tempat favorit kami untuk makan!
Tempat
Spiti Sou
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Mengakses
Métro Mabillon (jalur 10)
Situs resmi
www.spitisou.fr
