Di Paris, para pencinta kuliner selalu mencari harta karun di lingkungan sekitar, nugget yang tersembunyi di labirin jalanan Paris yang menyimpan kejutan besar dan makanan favorit. Jika Anda adalah penggemar alamat-alamat bagus yang rahasianya hanya diketahui dari mulut ke mulut, inilah saatnya bagi kami untuk membuka kerahasiaannya dan mengajak Anda berkeliling di Cellar, tempat makan kecil di lingkungan sekitar yang menawarkan hidangan terbaik.
Rasanya seperti berada di rumah sendiri di sini. Dalam suasana yang cerah dan modern, Anda akan menemukan potongan-potongan teka-teki yang membentuk kepribadian menawan yang menghidupkan restoran ini. Di latar belakang, Anda dapat melihat sekilas dapur tempat Geoffrey, koki dan pemilik tempat ini, yang dijalankan bersama istrinya Almira, menyulap di belakang kompor untuk menyingkap hidangan lezat yang disusun dengan keinginan kuat untuk berbagi. Keaslian ini sangat jelas terlihat sehingga semangat keramahan menyebar dari satu meja ke meja lainnya hingga mencairkan suasana di antara orang-orang yang tidak saling mengenal.
Restoran yang hanya buka di malam hari pada hari kerja dan untuk makan siang serta makan malam di akhir pekan ini juga merupakan sebuah ode bagi kecintaan terhadap masakan Prancis dan budaya Jepang. Menggambarkan hidangan Cellar sebagai fusion tidaklah tepat: faktanya, hidangan ini lebih merupakan perpaduan Jepang yang menyempurnakan hidangan biru-putih-merah. Setiap hari, Geoffrey berbelanja, dan dari hasil bumi yang segar dan mengikuti inspirasinya, ia menyajikan menu yang terus berkembang. Tidak mengherankan jika menu yang disajikan hanya tersedia di papan tulis: sulit untuk masuk ke Cellar tanpa melihat perubahan pada hidangannya!
Ini adalah alamat bagi para penggemar yang mengundang rasa ingin tahu dan akan sangat menarik bagi para pecinta hidangan manis dan gurih, serta para pencinta kuliner yang mencari umami yang terkenal. Tidak ada yang sederhana dari hidangan klasik, dan Geoffrey-lah yang menyampaikan kepribadiannya dalam resep-resepnya, yang tidak diragukan lagi merupakan buah dari perhatiannya yang besar terhadap detail.
Sebagai permulaan, adaudang yang ditumis dengan sate, saus kacang yang banyak digunakan di Asia Tenggara, yang dibumbui Geoffrey dengan sentuhan combava. Buah jeruknya menambahkan rasa segar yang indah, dan kami tidak akan menyisakan sedikit pun dari hidangan ini... seperti yang akan kami lakukan pada hidangan berikutnya!
Menu hari itu adalah hidangan kerang yang sangat segar, yang disantap dan disajikan dengan saus ponzu, yang terbuat dari kecap asin, cukup manis, dan dibumbui dengan yuzu. Masakan kerang ini cukup halus, dan ini adalah ujian yang menentukan restoran yang bagus. Di sini, tantangan tersebut berhasil diselesaikan dengan baik: kerang memiliki tekstur yang halus dan lumer di mulut. Kerang ini memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut dan sangat cocok dengan serutan bonito kering, yang menjadi hidup karena pengaruh panas, sekaligus menambahkan sentuhan karakter dengan aroma yodium yang kuat yang menggugah selera. Hidangan ini dilengkapi dengan terong yang direbus dengan miso dan mirin, yang memperkuat rasa manis-gurih dan membantu menyeimbangkan hidangan secara keseluruhan.
Rasa penasaran kami juga membuat kami mencoba Katsudon, daging babi dilapisi tepung roti khas Jepang yang terkenal yang dapat ditemukan dalam versi yang lebih bistronomi di restoran Cellar. Namun bagi Anda yang puritan, jangan harap Anda akan menemukan hidangan tradisional, yang ada hanyalah varian gaya Prancis. Geoffrey menukar bagian pinggang dengan bagian yang lebih mulia, yaitu filet mignon, dan tepung roti yang digunakan adalah campuran remah roti dan panko. Kali ini, ini adalah hidangan klasik gastronomi Jepang yang ditinjau kembali melalui prisma savoir-faire Prancis, dalam tinjauan yang lebih 'tinggi', sampai ke persiapannya. Untuk menemani hidangan, kami sarankan Anda membiarkan diri Anda dipandu oleh tim Cellar, yang tidak hanya menawarkan pilihan anggur yang baik, tetapi juga sake bagi mereka yang ingin menjelajahi kombinasi yang lebih asing bagi selera Paris.
Saat tiba waktunya untuk pencuci mulut, dua minuman yang wajib dicoba akan menjadi pusat perhatian. Bagi mereka yang menyukai makanan manis, kami merekomendasikan brioche perdue, sebuah sin mignon yang akan memikat hati para pencinta brunch. Teksturnya lembut dan cukup padat untuk memberikan kekenyalan yang cukup namun tetap terendam dengan baik untuk memberikan sisi juicy dan lezat saat kita menyantapnya.
Di sisi lain, jika Anda tidak terlalu menyukai makanan manis, namun tetap ingin mengakhiri santapan Anda dengan rasa yang manis, maka kami sarankan Anda untuk mencoba wafel gula hitam dengan es krim teh hijau. Yang kami sukai dari hidangan penutup ini adalah rasanya yang tidak terlalu berat, namun tetap lezat. Wafelnya tidak diberi pemanis, cukup tipis, dan dilapisi dengan gula hitam karamel, yang menambahkan rasa panggang dan renyah. Rasa manisnya berasal dari es krim teh hijau buatan sendiri yang menyegarkan, yang rasa pahitnya diimbangi dengan gula yang dibutuhkan untuk membuat kudapan beku ini.
Seperti yang kami katakan sebelumnya, Cellar adalah sebuah tempat kecil di lingkungan yang menawarkan hidangan kelas atas. Namun berhati-hatilah, alamat ini cepat sekali penuh, jadi jika Anda ingin menjelajahinya, kami sangat menyarankan Anda untuk melakukan reservasi terlebih dahulu! Yang tak kalah penting, restoran ini memiliki ruangan kedua di ruang bawah tanah berkubah di ruang bawah tanah, yang dapat digunakan secara pribadi, dan juga memungkinkan restoran ini melayani kelompok besar.
Tempat
Ruang Bawah Tanah Restoran
9 Rue de Crussol
75011 Paris 11
Mengakses
Metro Oberkampf (jalur 5 dan 9) atau Filles du Calvaire (jalur 8)
Harga
Dessert : €7
Entrées : €12 - €16
Plats : €20 - €28
Halaman Instagram
@restaurantcellar
