Sama, restoran Lebanon yang memikirkan kembali mezze di arondisemen ke-11

Bersiaplah untuk melayang ke langit ke-7 dengan dibukanya Sama(langit dalam bahasa Arab), restoran Lebanon yang dikelola oleh Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk, dan Karim Haïdar. Ketiganya memutuskan untuk membuka toko di distrik Oberkampf, hanya beberapa nomor dari Aglio e Olio yang luar biasa, dengan tujuan "memikirkan kembali mezzés" dengan alamat baru ini.

Dari Selasa hingga Minggu, Sama memberikan penghormatan kepada asal-usul Lebanon dari ketiga mitra dengan hidangan yang memadukan cita rasa Levant dalam suasana yang menyenangkan dan ramah. Karim Haïdar adalah seorang penulis dan telah mengelola restoran Les Mots et le Ciel di arondisemen ke-15. Loulouwa Al Rachid telah meninggalkan karirnya di bidang geopolitik di Timur Tengah untuk memulai petualangan baru ini. Sedangkan Marwan Rizk, pemilik restoran Sôma, membawa visinya tentang masakan Lebanon kontemporer ke Sama.

Hasilnya adalah menu yang ditulis oleh 6 tangan yang menghidupkan kembali kenangan keluarga dan memusatkan ide, seperti begitu banyak hubungan antara masa lalu dan masa kini, keaslian dan modernitas. Kecuali anggur impor, beberapa rempah-rempah, air bunga jeruk, molase delima dan kacang pinus, semua produk bersumber dari Prancis, bahkan mentimun kecil Lebanon yang tumbuh di Côte d'Azur.

Dengan penekanan kuat pada sayuran, sereal dan kacang-kacangan, Sama tersedia sebagai menu makan siang (€20 atau €23 starter/hidangan utama atau hidangan utama/hidangan penutup, tergantung apakah Anda memilih ayam atau vegetarian; €24 atau €27 starter/hidangan utama/hidangan penutup). Atau, Anda dapat memilih berbagai hidangan untuk berbagi, untuk makan siang atau makan malam.

Mereka terus dan terus: Roti tannour khebz dengan zaatar (Rp4,5), kentang goreng 'batata' dan kue puff krim bawang putih (Rp9), halloumi panggang dan quince confit dengan zaatar (Rp11), taouk' tusuk sate ayam yang dibumbui dengan remah roti pistachio dan mouhammara (€11), bebek kafta yang dibalut hummus (€12), atau 'warak enab' boneka daun anggur yang disajikan hangat dengan domba noisette (€16).

Hidangan penutupnya juga tak kalah lezat, seperti gorengan 'awaymettes' dengan sirup jeruk dan sorbet bunga jeruk (€9) serta pir rebus dengan arak dan molase carob (€9).

Di akhir pekan, saatnya menikmati sarapan khas Lebanon - Terwi'a - dengan pilihan rebusan kacang fava, domba tartar, kue 'manakich' dengan zaatar, falafel, telur dengan tomat dan sumac atau katayefs assafiri, panekuk kecil yang diisi dengan krim achta, kacang pistachio panggang, dan sirup bunga jeruk. Nikmati di dalam ruangan dengan suasana restoran yang rapi, atau di teras kecil saat cuaca cerah!

Sama, restoran Lebanon yang memikirkan kembali mezze di arondisemen ke-11

Buku harian

_