Stanchi di Calzone e Margherita? Adorerete le pizze del Pink Flamingo, dai sapori ineguagliabili. Andate nel cuore del Marais, per assaggiare queste pizze diverse. Terrazza, ingredienti biologici e vini naturali, tutto è riunito per una serata in modalità dolce vita.
Creato inizialmente da un investitore di Boston e da sua moglie, il Pink Flamingo è da anni un punto fermo nel panorama parigino. Forse avrete sentito parlare del primo ristorante, che si trovava sul Canal Saint-Martin. La pizzeria aveva fino a quattro indirizzi parigini, venduti poco prima della pandemia. Oggi è rimasto solo l'indirizzo del Marais, gestito da Alexandre dal 2008.
Qui tutto è fatto in casa con ingredienti freschi di giornata. Infatti, Pink Flamingo viene consegnato ogni mattina con prodotti quasi esclusivamente biologici. Dalla farina per l'impasto della pizza alle verdure di stagione, naturalmente, tutto viene reperito in un breve circuito per offrirci il meglio.
Per quanto riguarda le pizze, l'impasto è quanto di più croccante si possa desiderare e i condimenti sono generosi. Su una base di pomodoro composta da un coulis di pomodoro biologico e da un mix di 3 formaggi grattugiati del giorno (mozzarella, emmental e cheddar), abbiamo assaggiato la Bjork (15,5€) con fettine di salmone affumicato, e uova a grumi su un mestolo di panna fresca, cosparsa di prezzemolo fresco.
Ancora più originale, ci è piaciuta la Gandhi (15€), una base di spinaci freschi cucinati all'indiana, il mix di 3 formaggi grattugiati del giorno e il Baba Ganoush (caviale di melanzane, crema di sesamo, limone e aglio), con una nota di paprika.
Ci sono anche pizze che non abbiamo provato ma che ci hanno fatto venire l'acquolina in bocca. Si può provare la Macias (17€), una base di pomodoro con pollo cucinato "alla tajine" (cipolle, zenzero, coriandolo e cannella) con limone conservato, olive verdi e viola, prezzemolo fresco e coriandolo fresco. Senza dimenticare l'Almodovar (17,5€), una base di panna fresca, un mix di 3 formaggi grattugiati del giorno, pollo cucinato alla spagnola (cipolla, pepe, zafferano, pomodoro, piselli), gamberi, chorizo e prezzemolo fresco.
Durante la pandemia, Alexandre sviluppò il Pink Flamingo ampliando la cantina, con un'intera selezione di vini naturali. Ha persino costruito una grande cantina in legno per esporre le sue nuove referenze. Abbiamo provato il Furlani Macerato, un vino arancione frizzante assolutamente esaltante.
Situato in Rue Vieille du Temple, proprio accanto a Glou e di fronte al giardino del Museo Picasso, il Pink Flamingo si trova in una posizione privilegiata. Qui si respira un'atmosfera da villaggio, con persone di 80 anni, famiglie e studenti, e naturalmente i soliti hipster che questo angolo del Marais attira.
E il bello, se volete continuare la serata a casa, è che l'intera cantina si trova a meno del 40% da asporto, al prezzo di un'enoteca! Per vostra informazione, le pizze consegnate hanno lo stesso prezzo del menu e 1€ in meno se venite a ritirarle.
Date e orari di apertura
Da 12 giugno 2021 a 12 giugno 2024
Posizione
Fenicottero rosa
105 Rue Vieille du Temple
75003 Paris 3
Accesso
Metro Saint Sébastien Froissart (linea 8)
Sito ufficiale
www.instagram.com
