Orgueil, piccoli piatti da condividere senza pregiudizi e gastronomia di Eloi Spinnler

Con il suo arredamento stravagante che combina tocchi asiatici - banquette di velluto dorato, teste di leoni come lampade a muro - e il suo soffitto dipinto con motivi fantasmagorici, Orgueil sorprende fin dall'ingresso.

Anche la cucina lascia a bocca aperta: si apre su una piccola stanza segreta, nascosta alla vista di tutti da un vetro unidirezionale come uno speakeasy, ma aperta ai fornelli, dove si può gustare, in piccoli gruppi, una cucina gourmet di sei portate preparata con maestria da Eloi Spinnler, un giovane chef di 27 anni che ha lavorato nelle cucine della Tour d'Argent e del Plaza Athénée.

Per quanto riguarda il bistrot, il menu è molto diverso e ruota attorno a piccoli piatti da condividere tra gli ospiti. Qui la cucina sensata e impegnata la fa da padrona e i prodotti pregiati utilizzati dalla testa ai piedi, provenienti da piccoli produttori, sono i suoi umili servitori. I formaggi provengono dal caseificio Frescolet, i frutti di mare da una pesca responsabile nel nord della Francia e la frutta e la verdura da Seine et Marne.

Ilmenu è presentato in modo originale, sotto forma di tarocchi colorati ed esoterici, e l'estrazione delle carte annuncia il colore del pasto che verrà. E il pasto è stato tanto incantevole quanto originale. A cominciare dalle cattivissime croquetas di anatra (11 euro) intinte nella crema di formaggio, ai generosi ravioli di aragosta con piselli e lemongrass (18 euro), o al polpo bretone (16 euro) servito molto fondente e laccato in stile teriyaki.

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Ci piacciono molto anche gli asparagi bianchi, clementine e parmigiano (14 euro), la patata affumicata (8 euro) e il suo tuorlo d'uovo marinato, e soprattutto la mezza pithivier di piccione (18 euro), un vero e proprio omaggio alla gastronomia francese. Prendiamo poi qualche sottile fetta di prosciutto Serrano della Maison Aïtana (9 euro) prima di passare ai dessert, sempre sotto forma di piccoli piatti da condividere.

Sono un vero successo, come la brioche perdue al cioccolato con gelato al labne (8 euro) e soprattutto la tarte tatin al miso (8 euro), perfettamente caramellata, che conclude in modo perfetto la nostra scoperta diOrgueil. Tenete a mente il nome diEloi Spinnler, non ne sentirete più parlare, questo è certo.