ビストロノミック・レストランガイド - activities

ビストロノミーとは、 ビストロの古典を現代風にアレンジしたフランス料理のこと。つまり、 リラックスした雰囲気の中で、彫りの深い現代的な料理を提供することだ。例えば、古典的な卵マヨはビストロノミーではなく、ビストロ風、フランス風、あるいはパリ風である。一方、柑橘類のエマルジョンとパルメザンクリスプを添えたフレッシュハーブマヨネーズをトッピングした卵料理はビストロノミーだ。

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ボノーム、地元のビストロノミー、友人たちの食卓、子供の頃の思い出

3人の友人、手頃な価格の2つのメニュー、そしてインスピレーションにあふれたシェフ--これが、パリのポワソンニエールにある新しいビストロ、ボノームの勝利の方程式だ。
TiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoileTiTi Palacio, l’immense bar-restaurant festif de la Félicité se dévoile

巨大なバーレストラン兼コワーキングスペース「TiTi Palacio

ティティ・パラシオは、ザ・ピープル・パリ・マレ・ホテル＆レストラン内にオープンした500平方メートルの巨大なバー・レストランで、フェリシテ・パリ・サリー＝モーランドの新しいエコ地区内にある。
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レベッカ・ボーフォーによるエレガントなファーストテーブル「ダンテ

世界屈指のシェフたちのもとで修業を積んだレベッカ・ボーフールは、おいしい料理と分かち合いに重点を置いたレストラン「ダンテ」をパリにオープンした。
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気取らないビストロ、ラムダムが話題沸騰中

新しいレストラン「ラムダム」はバルベス地区で話題を呼んでおり、ビストロノミックの小皿料理をシェアして食べることができる（シェアしなくてもOK！）。
Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022Les Fous de l'Ile - été 2022

サン・ルイ島の施設、レ・フー・ド・リル

サン・ルイ島に位置するレ・フー・ド・リルは、新しいシェフ、ジョナサン・ラフォンの登場で新たな息吹を迎えている。
Seveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À MontmartreSeveste, la terrasse-restaurant du Théâtre de l’Atelier À Montmartre

モンマルトルのアトリエ劇場のテラスレストラン「セヴェステ

セヴェステとは、アトリエ劇場の広場にあるテラスレストランの名前だ。モンマルトル、サクレクール寺院のすぐ近くに位置する、アレクシス・フロコンとジョセリン・フロコン兄弟の素敵なビストロ料理を発見しに行こう。
Ilô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusionIlô, le délicieux restaurant bistronomique fusion

日仏フュージョン・レストラン「イロ

パリ4区、バスティーユ広場の目と鼻の先にオープンした日仏フュージョン・レストラン「イロ」。日本のアクセントを効かせた洗練された料理、私たちは大好きです！
BichettesBichettesBichettesBichettes

ビシェット、親しみやすい小さな食堂、おばあちゃんのレシピ

ビシェットでは、テラス席で地元の旬の食材を使ったおばあちゃんスタイルの料理を、とても賑やかな雰囲気の中で楽しむことができる。シンプルで心地よい料理！
Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise Photos : La Nouvelle Maison Fournaise

シャトゥーの印象派の島にあるレストラン、ラ・メゾン・フルネーズ

ラ・メゾン・フルネーズは、ルノワールの「カノティエの晩餐」にインスピレーションを与えたレストランで、新しい内装、新しいシェフ、新しいメニューで生まれ変わりました。水辺でのどかなひとときを過ごしてみませんか？
Photos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchampPhotos : Brasserie ParisLongchamp

ヒッポドロームの巨大なサニーテラス「Brasserie ParisLongchamp」。

ブローニュの森の端にある素敵な広いテラスをお探しですか？ パリの競馬場の中心に位置するBrasserie ParisLongchamgへどうぞ。緑に囲まれた広いテラスで、パリの典型的なブラッスリーメニューを発見してください。
Le Camondo restaurant et terrasseLe Camondo restaurant et terrasseLe Camondo restaurant et terrasseLe Camondo restaurant et terrasse

ル・カモンド、責任ある神業料理とモンソー公園の端にある緑のテラス席

ル・カモンドは、ニシム・ド・カモンド美術館に隣接するレストランで、8区のモンソー公園の端という絶好のロケーションにある。美しい歴史的空間、緑豊かなテラス、そしてシェフ、ファニー・エルパンが腕を振るう新鮮な料理。
Photos : le Café de la Paix, carte et restaurant Photos : le Café de la Paix, carte et restaurant Photos : le Café de la Paix, carte et restaurant Photos : le Café de la Paix, carte et restaurant

Le Café de la Paix：パリの歴史的なレストランをリノベーションした気品ある店内

カフェ・ド・ラ・ペは、歴史的建造物に指定されている世界的に有名なレストランで、間違いなくパリで最も美しいレストランの1つです。パリを代表するこのレストランは、壮大なオペラ広場の理想的な場所にあり、2021年に建築家ピエール＝イヴ・ロションが全面的に設計した明るく風通しの良い2つのスペースで、改装後お客様をお迎えしています。
Edmond, une cuisine à l'ancienne sur le rooftop du Terrass" hotelEdmond, une cuisine à l'ancienne sur le rooftop du Terrass" hotelEdmond, une cuisine à l'ancienne sur le rooftop du Terrass" hotelEdmond, une cuisine à l'ancienne sur le rooftop du Terrass" hotel

エドモンド、ホテル「テラス」の屋上で蘇る昔ながらのガストロノミー

モンマルトルの高台に位置する「テラス」ホテルでは、「エドモンド」がお客様をお待ちしています。新しいシェフ、ジュリアン・ゴリオを迎えたルーフトップレストランは、1900年代初頭のガストロノミーに敬意を表し、お客様をタイムスリップさせます。
MâcheMâcheMâcheMâche

ポワソンニエールのマシュ、お茶目で手頃なビストロノミー

そのユニークな外観と茶目っ気たっぷりの皿で、Mâcheは一刻も早く発見すべき新しいレストランのひとつである。
Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022

モンマルトルのビュットにある気さくな近所のビストロ兼オーガニック・ボウリング場「ル・ボン・ラ・ビュット

近所のビストロ、ル・ボン・ラ・ブットは、陽気な料理、オーガニック・ワイン、フレンドリーな雰囲気で、友人との集まりを誘う。
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気さくでウィットに富んだ近所の食堂「ディギティ

心地よいビストロ料理と気の置けない友人たち。そうそう、有名なポトフコロッケ！
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ティフェーヌ・モラールとロマン・カザスによるパリ初のレストラン「ドゥー

街でも厨房でも親交のあるティフェーヌ・モラールとロマン・カサスは、それぞれの出身地であるサヴォワと南西部を料理に融合させるというアイデアで、パリ初のレストランをオープンしたばかりだ。
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炭火で調理するレバノン風ビストロノミー料理「ディドン

キャロルとイマド・カナーン夫妻が新たに考案したこのレストランでは、レバノン風にアレンジしたビストロノミック料理を提供している。
Le 39VLe 39VLe 39VLe 39V

雲の上のガストロノミー Le 39V by Frédéric Vardon

雲の上に佇むレストラン「Le 39V」で、シェフのフレデリック・ヴァルドンは、自然と人間に焦点を当てたフランス・ガストロノミーのビジョンを披露する。
Silencio des PrésSilencio des PrésSilencio des PrésSilencio des Prés

サン・ジェルマン・デ・プレの厳選レストラン「シレンシオ・デ・プレ

ミシュランの星を獲得したシェフ、ギヨーム・サンチェスが、サン・ジェルマン・デ・プレの中心にある歴史的な場所にオープンしたレストラン「シレンシオ・デ・プレ」の厨房に居を構えた。