日仏フュージョン・レストラン「イロ

バスティーユ広場とサン・マルタン運河の間にある小さなカステックス通りに佇むレストラン「イロ」は、こじんまりとした控えめで居心地の良い居酒屋のようだ。オープンしたばかりのこの新しいビストロノミクス・スポットは、最も要求の厳しい食通を魅了すること間違いない。お財布を空っぽにすることなく、季節の上質な料理に出会いたい？あなたの中の美食家を誘惑するグルメな住所がここにある。

ミシュランの星を獲得したレストラン「ソラ」で腕を磨いたシェフ、特に日本人シェフの十万部聖也が腕を振るう。熊本出身のこの才能豊かな若手シェフは、洗練された独創的な料理を提供してくれる。日本のテクニックと正確さ、そしてフランスの良質な食材の美しいマリアージュを想像してみてほしい。

ランチタイムには、前菜＋メイン＋デザートが35ユーロで楽しめる。選ぶ必要はなく、シェフが考案したユニークなメニューだ。まずアレルギーをチェックし、それから探検に出かける。このようなメニューの利点は、今まで試したことのないような料理を試せることだが、それにもかかわらず素晴らしい味覚の発見がある。

このメニューでは、 ワインと日本酒のペアリングを選ぶことができる。相性抜群のグラス3杯を食事に合わせるチャンスだ。

毎週、ランチメニューは市場やシェフの希望によって変わる。私たちが訪れた時の前菜は、ボタンマッシュルームのヴルーテ、とろける角切り洋ナシとコーヒーパウダー添え。

メインディッシュは、皮付きで調理されたタラにエンドウ豆のピュレとエシャロットのコンディメントを添えたもの。真珠のような美しい仕上がりで、新鮮なエンドウ豆の風味とオニオンピクルスの爽やかさに魅了された。

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デザートには、季節のフルーツを添えたパルメザン・アイスクリームを取ることはなかっただろうが、結果的にはおいしい発見だった。

夜は、セットメニューはなく、よりクラシックなメニューになる。まずは、酒蒸し／柚子胡椒の包丁、真鯛のセビーチェ苺とグレープフルーツ添え、桃とブッラータのガスパチョなど、素敵なチョイスからスタート。メインディッシュには、タラとマッシュルーム、豚バラ肉のキャラメリゼ、レタス添えなどがある。デザートには、驚きのブラックオリーブと チョコレート・バナナのアイスクリームがある。

さあ、発散する価値のある新しいテーブルを作ろうか？