パリのクリスマス・ログ2024：レイエス・グラシエのフロスト加工とオリジナル作品

お祭りの季節がやってきた。パリはイルミネーションで彩られ、私たちは親しい人への贈り物や大晦日の宴を盛り上げる料理のアイデアを探しながら、このお祭りを最大限に楽しむために首都を縦横無尽に駆け巡っている。

甘いものが好きな人にとっては、この季節の代表的なお菓子、有名な ユールログの復活を意味する。お祝いの食事の最後には欠かせないこのケーキは、ペストリーショップ、ベーカリー、グランドホテル、その他のグルメスポットを席巻し、それぞれがこの象徴的なケーキのイメージを共有している。ある人はクラシックなものを好み、またある人は再訪を好み、そしてまたある人はフロスティング・バージョンを好む。そう、この祝祭の季節の習慣のように、ボリュームたっぷりの食事を締めくくるには、アイス・ログに勝るものはないと思うことがあるからだ！

クレイジーなジェラート・アイスクリームを提供するマレ地区のアイスクリーム・パーラー「Reÿs
Reÿs Glaces Éternellesは、パリ4区のオテル・ド・ヴィルから目と鼻の先にある、職人技が光るアイスクリーム・パーラーの名前だ。さあ、味覚を旅に連れ出し、童心に帰ろう。 [続きを読む]

もしあなたがこのカテゴリーに入るなら、今こそオリジナリティに欠けることのない職人的アイスクリーム・パーラーを訪れる時だ。マレ地区の中心に位置する Reÿs glacierは 、その 一風変わったひどくグルメな フレーバーで私たちを喜ばせる一方で、定番の味を見直すよう誘う習慣がある。クリスマスの季節、この凍てつくようなスポットは、凍ったユールログのコレクションを披露する！

まず、2つのキューブ型の「エターナル」があり、それぞれが子供の頃のフレーバーにインスパイアされている。一方は、バニラ、ピーナッツ、キャラメル、チョコレートのスニッカーズ。もう一方は、バニラ、メレンゲ、ヘーゼルナッツ、プラリネが入った「 ミステール」。2つのひどくグルメなフレーバーは、紙の上では重く感じられるかもしれない。実際には、そのようなことはない。この2つの作品は驚くほどバランスが良く、想像以上に軽い。

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そして、山の形をした3本の丸太のコレクションがあり、人目を引く香りがある。3つのバニラ」は、インテンス・バニラ、カーシャ・バニラ（バニラジェラートとトーストしたそば粉）、セサミ・バニラの興味深い組み合わせで、型にはまらない。この組み合わせは、逆行するスパイスの甘みと、原木の特徴を与えるソバとゴマのローストしたアクセントの間の良いコントラストを提供する。

ショコラ・パッション・ログは、チョコ好きにも、チョコ好きでない人にも、誰もが楽しめる。アマゾンの神々のソルベ（100％カカオ、カシューナッツ、トンカビーンズ）とパッションフルーツのソルベで作られ、カカオのヌガティーヌの上にのった見事なデュオだ。最後に、私たちのお気に入り、ココ・マンゴー・ログは、他の作品と同様、その名前から想像されるよりも複雑だ。タイ米、ココナッツミルク、レモングラスを使った「バレード・ア・バンコク」アイスクリームと、マンゴー、ジンジャー、ライム、ロングジャワ胡椒を使ったエレクシール・ド・ジャワのソルベが、パフライスとライムのヌガティーヌの上に乗っている。ライスプディングがアイスクリームになったようなもので、ピリッとした風味のひねりが加えられている。この特別な作品は、独創的で軽いアイスクリームの原木を探しているグルメに特にアピールするはずだ。