バスティーユのおしゃれなブラッスリー「ロージー

フォブール・サン・アントワーヌ通り 53番地には、かつてアイリッシュ・パブがあった。2019年1月9日からは、ピンクとブルーで統一されたブラッスリー「ロージー」がその場所を引き継いでいる。

ビッグ・マンマ・グループ（ポポラーレ、フェリチータ、マンマ・プリミ、リベルティーノ...）の元メンバー、ジュリエット・セルダンと ケヴィン・カラデウクの2人によって作られたロージーは、550m²の可愛らしいブラッスリーで 、100％自家製の伝統的な料理を提供している。前菜の卵黄マヨは最後までクリーミーで、ネギのヴィネグレットはシャキシャキ、店内で作られるパテ・アン・クルートは死ぬほど美味しい！

料理としては、ソーセージにはバター風味の自家製マッシュポテトが添えられ、ステーキ（煮込みまたはタルタル）にはとても上質でカリカリの自家製 チップスが添えられている。ロージーの メニューには、見逃すことのできない美味しいコキレット・ジャンボン・トリュフ、ベジタリアン・パルマンティエ（マッシュルーム、栗、ピュレ入り）、ピティヴィエ（シュー生地、鳩のフィレ、フォアグラ、豚肉、小さなサラダ）、その日の獲物などもある。

甘いものが好きな人には、堂々としたヴァルローナ70％のチョコレートケーキ、たっぷりのドーナツ、美しいサントノーレ、魅力的なレモンのメレンゲタルト、有名なクレームブリュレなどがある。

子供の頃の味を思い出させるシンプルなメニューは、 季節によって3～4週間ごとに変わる。130の直接生産者との共同作業で作られ、もちろん地元の食材を使用しているため、品質は保証されている。もうひとつの魅力は？料理の値段がとても手頃なこと（前菜とデザートは4ユーロから、メインは12ユーロから）。

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厨房に立つのはシェフのエロイ・スピンラー。デュカスで修業を積んだ彼の目標は、誠実で超ジェネリックな料理を提供することで、忘れ去られようとしている料理の伝統を復活させることだ。これを実現するために、シェフはメゾン・ヴェロで修業し、最高級のシャルキュトリーを提供するシャルキュトリエ、リリアン・バール、パティシエのヨハン・ダヴィッドとチームを組んでいる。

装飾に関しては、ブラッスリー・ロージーは ジョン・ウィーランの才能を求めた。クラシックなブラッスリーの魂を持ちながら、同時に大胆でもある」時代を超越した雰囲気の店だ。ロージーの店内にはバンケットが並び、白と黒のタイル張りの床が飾られている。

トイレに至るまで、青とピンクで統一されている。キッチュだが、気に入っている。階には有名なフラットルームがあり、 貸切で利用できるダイニングルームは（新しい）おばあちゃんジュースのままだ。

ロージーでは、澄ましミルクにラム、コニャック、アブサン、コアントロー、柑橘類、緑茶、スパイスをブレンドした"澄ましミルク・パンチ"のような美味しいカクテルも提供している。ジン、ハイビスカス・トニック、リンゴを使った"ジン・トニック・ルノルマン"もお試しあれ。

2020年、最初の抱負のひとつがロージー・ブルワリーを試すことだったらどうだろう？

アルコールの乱用は健康に危険です。飲酒はほどほどに。