サンジェルマン・デ・プレの日仏フュージョン・レストラン「シロ

ビストロノミックなフュージョン料理がお好きな方にとって、レストラン「SHIRO」は、非常にグラフィカルで手の込んだ料理で、パリから東京へとお客様を誘います。

フランス料理をベースに、宮崎亮シェフが日本直輸入の食材、調味料、調理法で和のテイストを加え、独創的で卓越した料理を作り上げます。

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2階建ての広々としたエレガントなダイニング

長いダイニング・ルームには大きなカウンターがあり、目の前で調理するシェフを眺めながら料理を楽しむことができます。テーブルの間隔も広く、静かなビジネス・ランチにも、2人だけのロマンチックな夜にも最適です。

見事な木造建築で飾られた階段は、2階のプライベート・ラウンジへと続き、プライベートなイベントを企画することもできる。

謙虚で才能豊かな日本人シェフ

宮崎亮シェフは毎月新しいメニューを考案し、常に彩り豊かな盛り付けと丁寧な調理を心がけています。考え抜かれた組み合わせによる洗練された料理。宮崎シェフは、旬の食材の持ち味を生かしながら、その季節ならではの料理を提供することを大切にしています。

平日のランチタイムには、日仏のビストロノミックなBENTOが登場する。

SHIROの一番の魅力は、平日ランチタイムの名物BENTO。シェフが考案した季節の料理9品を味わえる。温かい小皿料理と冷たい小皿料理、デザートがあります。
35ユーロで、SHIROを発見する絶好の機会です。

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OMAKASE、シェフのカルト・ブランシュ・テイスティング・メニュー！

アミューズ・ブーシュ、前菜、メインディッシュ、デザートまで、味覚の旅をお楽しみください。

鮟鱇の低温調理、柚子風味の豆クリーム添えや、サーモンホタテのタルタル、いくらとほうれん草のモッツァレラクリーム添えは、きっと気に入るだろう。

フォアグラのテリーヌ、ストロベリーパウダー、リンゴのクーリ、ジンジャーブレッドと蜂蜜添えは、フォアグラとストロベリーというありそうでなかった組み合わせで、美しさもさることながら発見がある。肉好きなら、ポートワインソースの和牛フィレ肉と付け合せのロマネスコキャベツとビーツに魅了されるだろう。

海辺では、季節の野菜（グリーンアスパラガス、ボタンマッシュルーム、クルジェット、ニンジン、ホウレンソウの新芽）を添えたスズキの切り身のベルモットソースがお薦め。

シェフはオマール海老の料理も好きで、7ステップのOMAKASEメニューに定期的に登場する。このシックな甲殻類のビスクとパルメザンチーズのエスプーマ添えは絶品だ。

デザートに関しては、常に一貫性を保ち、日本人が知っているような視覚的でグルメ、そして甘すぎない創作を心がけている。自家製のイチゴ餅はまさにクレイジーだし、カリブ海産ココアのセルパンティーヌにはバジルのクネル、ラズベリー・マーマレード、ダーク・チョコレート・クランブルが添えられている...。

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