セーヌ川の波止場から目と鼻の先にある、トレンディなラオス・タイのビストロ＆ワインバー、バーンベック

エスケープをお探しですか？ラオスとタイの国境にある、グルメな体験ができるパリのお気に入りアドレスをご紹介しよう。バーンベックは、セーヌ川の岸壁からすぐの場所にある、住む場所としてデザインされたトレンディなビストロで、伝統とモダンの中間を行く美味しくてエキゾチックな料理を楽しむことができます。ネタバレ注意：この店のパッタイはお勧めです。

パリはまさにフランスのシンボルかもしれないが、この首都は地下鉄ですぐのところに世界ツアーを提供してくれるというメリットもある。光の都は国際色豊かで、世界中の文化が素晴らしい分かち合いの精神で集まっている。そのため、食を愛する人々にとっては、毎回の食事が旅をし、他国の味を発見する機会となる。今回は、 パリの一流レストランで 東南アジアへの食の旅にご案内します。

アルセナル橋と セーヌ河岸の近く、オーステルリッツ駅と バスティーユの間に位置する バーンベックは、明るくトレンディーな雰囲気の 新世代のビストロです。落ち着いた雰囲気で、友人の中にいるような気分になる。すっきりとした内装は、使用されている素材や色彩の点で、自然への賛歌である。 バーンベックのエキゾチックなメニューを台無しにする、さりげなく散りばめられた要素がいくつかある。

このレストランは ドクヴァリー・ハウスの中心にあり、コンセプトの創始者ヴァラシーのデザイン・スタジオも併設されている。 シェフ、パヌ・ヌアルカの指揮のもと、パリのブラッスリーの規範と ラオス・タイの美食の規範が出会う。シェフ・パヌ・ヌアルカは、ラオス・タイ料理界のアンバサダーとして、その国の代表的な 料理をモダンなアプローチで提供している。一番の特徴は？レストランはゲストの声に耳を傾け、彼らの意見や要望に応じてメニューを進化させている。

食のロードトリップは、おいしい料理をシェアして楽しむことから始まる。おすすめはレッドカレー風味のトウモロコシのフリッター（Tod Mon Khao Phod）。

揚げ物を避けたいなら、ヤムサーモンは外せない。サーモンのマリネは、その品質と新鮮さは疑いようがない。魚の身は文字通り口の中でとろけ、キャラメリゼした醤油がおいしさのアクセントになっている。魚の身は文字通り口の中でとろけ、醤油のキャラメリゼが絶妙なアクセントになっている。

パッタイファンの皆さん、どうぞご期待ください。 Baanbeckでは、遊び心のある方法で提供しています。美しい籐の蓋を開けると、パッタイを構成するさまざまな要素が別々に盛り付けられたたっぷりの皿が現れる。また、別添えのかわいい海老（放し飼いの鶏肉もあります）に至るまで、すべてが新鮮です。

もうひとつの見逃せないメニューは、鯛の切り身を 野菜と一緒に天ぷらにしたものだ。

見事なレッド・カレー・ソース（この料理と一緒に出てくる丼にかけるために追加で頼むほどだ）の上にのった真鯛は、このサクサクの層の下に、魚の自然な風味を保つようにコントロールされた調理工程があることがわかる。

ワイン好きなら、ヴァザリス自身がセレクトした素晴らしいワインリストがある。私たちの食事には、ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーのキュヴェ・スー・ラ・トンネルを勧めてくれた。エキゾチックな果実の香りが、私たちが発見したさまざまなレシピとおいしくマッチしていた。

この 軽食の最後を飾るのは、驚きの パンダン・ティラミスだ。東南アジア料理で広く使われるこの植物は、繊細な風味を持っているが、お菓子のレシピに転用するとその風味が損なわれてしまうことがある。パンダンフレーバーのスポンジケーキはジャスミンクリームで引き立てられ、パイナップルのチャンクがピリッとした辛さを加えている。まさに私たちが必要としていた仕上げだった！

バーンベックでの体験はご自宅でもお楽しみいただけます。 店内の棚に並べられた色とりどりの商品にお気づきだろうか。ここはコンセプトストアのコーナーで、ヴァサリスがセレクトしたタイのブランドや、彼の会社Dokvaryの製品、酔わせるような香りのキャンドルなどが並んでいる。