レストラン・ウノエ：アトリエ・デ・リュミエールの近くにある、気さくでリーズナブルなレストラン。

おいしいワイン、おいしい料理、そして気の置けない友人たち--それが、パリ11区にあるこの気さくな町「ユーノエ」の人生だ。この陽気なスポットでは、オーナーのフェリックスと彼の笑顔のチームの熱烈な歓迎に、あっという間に心を奪われてしまうだろう。

この陽気なレストランのドアを開けると、大地と自然に敬意を表しているかのようなブラウンを基調とした、落ち着いた雰囲気と温かみを併せ持つトレンディな空間が広がっている。 ここでは、すべてに物語があり、驚くような逸話には事欠かない！例えば、美しい木製のテーブルは、古い鉄道車両から取り出した100年前の板材で作られている。

料理はどうだろう？ここでは、佐藤隆二 シェフ 考案のレシピで、和のアクセントを効かせたビストロノミック料理を味わうことができる。佐藤シェフは以前、ミシュランの星付きレストラン「 ノミコス」と「ヴィオロン・ディグレス」で腕を振るっていた。現在、「ユーノエ」では、食べて美味しいのはもちろんのこと、見て美しい料理を通して、彼の創造性を分かち合っている。

季節の食材を最大限に尊重し、メニューは日によって変わる。 レストランは約40の小規模生産者と直接取引しており、さまざまな食材の豊かな風味を考えれば、それは間違いない。さらに、佐藤隆二シェフによる独創的なアレンジと、驚くほど手頃な価格が加われば、このレストランを本物の 人気スポットにしている秘密のレシピが完成する！

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ランチは前菜＋メイン、またはメイン＋デザートで21ユーロ、フルメニューで26ユーロ。夜は、日本のバーベキューを使った料理など、さらに手の込んだ技巧的な料理に伴い、料金が高くなる。

今回の訪問では、ランチタイムのスペシャルメニューを味わうことができた。今日のメニューは、前菜の丸茄子と焼いたサバ、ピペラード、焼いた茄子の薬味、フレークアーモンド添え。味の期待に見合った美しい盛り付けで、美味しくて楽しい料理だった。太陽の光をいっぱいに浴びた茄子は、とろけるような食感で、私たちが大好きな甘い香りを放っていた。茄子の甘みが鯖を完璧に引き立て、素晴らしい味のコンビネーションを生み出した。

メインディッシュは、海の幸を堪能したかったので、 エンドウ豆のフムスとパッションフルーツのヴィネグレットを添えた 真鯛にした。魚は完璧に調理され、とろけるような身はフォークの圧力に簡単に屈した。エンドウ豆のフムスの甘みと真鯛のヨードのアクセントが組み合わさり、キャラメリゼの香りが逆行するようなタッチを加えていた。

デザートには、 スパイシーなメロンのスープに甘さ控えめの自家製シャンティクリームとサクサクのメレンゲのチュイルをのせたものと、白桃にクリーミーな山羊のチーズと桃のヴィネグレットを添えたもの。果物の自然な風味を尊重した2つの作品は、特に甘いものが苦手な人でも食べられるというメリットがある。全体として、料理のバランスが良く、コストパフォーマンスに優れていたため、私たちは完璧な満腹感でテーブルを後にした。これでまたパリを制覇する準備ができた！