レストラン・セラー：和のアクセントを効かせたフランス料理が味わえる地元の穴場レストラン

迷路のように入り組んだパリの通りにひっそりと佇む隠れ家的なレストランには、大きな驚きとお気に入りが隠されている。もしあなたが、口コミで秘密が伝わっているような 穴場のレストランがお好きなら、秘密は捨てて、一流のガストロノミーが味わえる近所の小さな穴場、セラーをご案内しましょう。

ここはまるで自宅にいるような雰囲気だ。明るくモダンな雰囲気の中で、このレストランに命を吹き込む愛すべき個性を構成するジグソーパズルのピースを発見してください。その背景には、シェフであり、妻の アルミラと二人三脚で切り盛りするオーナーでもあるジェフリーが、分かち合いたいという強い思いで構成された洗練された料理を披露するために、コンロの向こうで腕を振るう厨房が垣間見える。その真摯な姿勢は、テーブルからテーブルへと和やかな雰囲気が広がり、見知らぬ者同士が打ち解けるほどだ。

平日は夜のみ、週末はランチとディナーのみ営業しているこのレストランは、フランス料理と日本文化への愛を表現している。セラーの 料理を フュージョンと表現するのはちょっと正しくないかもしれない。実際、青白赤の料理を引き立てるのは、むしろ日本のひねりなのだ。毎日、ジェフリーは買い物をし、新鮮な食材を使い、インスピレーションに従って、進化するメニューを提供してくれる。メニューがスレートでしか見られないのも当然だ。セラーに入れば、料理の変化を目にすることなく過ごすことは難しい！

好奇心をそそるこのレストランは、甘い料理としょっぱい料理が好きな人、そして有名な うま味を求める美食家に特にアピールするはずだ。古典的な料理に基本的なものはなく、 ジェフリーの個性がレシピに表れている。

前菜には、東南アジアで広く使われているピーナッツソースのサテでソテーした海老がある。柑橘系の果実が爽やかな風味を添えている！

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この日のメニューには、とても新鮮なホタテ貝の料理があり、酢醤油で作られたポン酢ソースが添えられていた。この貝の調理は非常にデリケートで、良いレストランが際立つ決定的なテストである。ホタテは絹のような、とろけるような食感だ。ホタテ貝柱は絹のような、とろけるような食感で、鰹節と完璧にマッチしている。この料理には、味噌とみりんで煮込んだナスのコンフィが添えられている。

好奇心から、日本の有名な豚肉のパン粉焼きであるカツ丼も試してみた。しかし、純粋な人は、伝統的な料理は期待せず、フレンチスタイルの変形を期待してほしい。ジェフリーはロースをより高貴な部位であるフィレ・ミニョンに変え、パン粉はパン粉とパン粉を混ぜたものを使う。今回は、 日本の美食の偉大な古典が、フランスのサヴォアフェールのプリズムを通して、調理法に至るまで、より "高尚 "に再訪されたのである。料理に合わせて、セラーチームの案内を受けることをお勧めする。セラーチームは、美味しいワインのセレクションだけでなく、パリの味覚に馴染みのない組み合わせに挑戦したい人のために日本酒も提供してくれる。

デザートの時間には、2つの必食メニューが脚光を浴びる。本当に甘いものが好きな人には、ブランチ好きを虜にするシン・ミニョンの看板メニュー、ブリオッシュ・ペルデュをお勧めする。柔らかさとしっかりとした歯ごたえを両立させた食感で、十分な噛みごたえがありながら、食べたときにジューシーでおいしい側面を感じられるよう、しっかりと漬け込まれている。

一方、甘いものはあまり好きではないが、食事の最後には甘いもので締めくくりたいという人には、 黒糖ワッフルの抹茶アイスクリーム添えをお勧めしたい。このデザートのいいところは、重すぎず、それでいて美味しいところだ。ワッフルは甘さ控えめで、かなり薄く、キャラメリゼした黒砂糖で覆われている。甘さは爽やかな自家製抹茶アイスクリームから来るもので、その苦味はこのフロスト・スイーツを作るのに必要な砂糖によって相殺されている。

前にも述べたように、セラーはトップクラスの美食が味わえる近所の小さな穴場だ。しかし、この店はすぐに満席になるので、もしこの店を見つけたいなら、前もって予約することを強くお勧めする！最後になるが、このレストランには地下のアーチ型セラーに2つ目の部屋があり、プライベートで使用することができる。