昆虫を使ったグルメメニューがある珍しいレストラン「イノヴェート

シャトレから目と鼻の先にあるイノヴェートは、立ち止まることなく通り過ぎてしまいそうなショップウィンドウのひとつだ。洗練された料理や昆虫を使った商品など、おいしく食べるための工夫が凝らされている。

昆虫を食べるレストラン--一見すると、2ヵ月後にはまた新しいコンセプトの料理が登場し、話題を呼びそうだと思われるかもしれない。しかし、イノヴェートのシェフ、ローラン・イエネのアプローチは先駆的で、先見性があり、何よりも、旬のものを質の高い食材で おいしく食べることを提唱している。

店内では、シェフの厨房に隣接した1つのテーブルがゲストを待っている。最大10名までが、 パリでこの ユニークな体験を発見し、味わい、シェフと交流し、分かち合うことができる。シェフは、繊細であると同時に独創的なメニューを提供することを誇りとしている。「昆虫を食べようと思うとき、多くの障害があります」と、イノヴェートの創始者でありシェフであるローラン・ヴェイエは説明する。美味しくない、気持ち悪い...。 コオロギなどの 虫を使った料理に対する先入観は、なかなか拭い去れない。ローラン・ヴェイエは、ゲストに昆虫を食べてもらうことに挑戦している。昆虫は未来の食べ物と考えられているので、食べなければならないからではなく、肉や魚を食べるように説教するためでもなく、むしろこの代替食に対する「信念とコミットメント」からである。新しい味を発見するため、そして何よりも、昆虫が私たちと環境にとって有益な食べ物であることを知っているからです」とシェフは説明する。

アラカルト・メニューでは、7品のテイスティング・メニューが用意されている。代表的なメニューは「ジャルダン」で、大地のためのビスキュイ、野菜など、本物のキッチンガーデンの要素を思い起こさせる料理です。- そしてシェフは、新鮮な食材、スーパーフード（スピルリナ、花粉など）、昆虫をさまざまな調理法で組み合わせ、その時々の創作料理を提案する。サワードウとコオロギの粉を混ぜた蒸しパン、スパイスと昆虫バターを添えたシェフのバオブレッドもぜひお試しあれ。最初は食欲をそそられないかもしれないが、試してみてほしい。よく調理された昆虫は、私たちの日常食ととてもよく合い、メニューは味と食感を組み合わせている...。その結果、私たちは本当に楽しい美食体験をすることができた。

イノヴェートの体験に魅力を感じるなら、7コースのグルメ・メニューに 1人89.90ユーロを支払うことを期待しよう。食事は、エンターテイメントやシェフとのおしゃべり、料理の試食もあり、約3時間という長時間に及ぶ。また、4名から10名までの団体予約も、電話またはウェブサイトで受け付けている。 レストラン・ショップは毎日午前10時から午後6時まで営業している。昆虫を使った食べ物やお菓子を発見したい方は、ぜひ一度訪れていただきたい。プロテイン・シリアル・バー、マメ科の植物と昆虫のパスタ、チョコレートでコーティングされたコオロギのお菓子などがある！