ル・ジャルダン・ペルシュ、テラス "ホテルとその素晴らしいレストラン・エドモンドのテラス

パリ18区にあるテラス・ホテルのテラス「Le Jardin perché」からは、パリを一望できる。晴れた日には、テラス・レストラン、エドモンドで太陽の下でランチを楽しむことができます。

パルヴィス・デュ・サクレ・クールから数分、数歩のところに魅力的なテラス「ホテル」がある。ホテルのパノラマ・レストラン、エドモンドでは、伝統的なフランス料理だけでなく、他国の伝統料理も提供しています。 テラス・ホテルの屋外テラス "LeJardin perché"は、天気の良い日には、パリの壮大な眺めを眺めながら、夏らしい内装の中でランチやディナーを楽しめるのどかな場所です。レストラン・エドモンドの名前は、1909年に誕生したテラス・ホテルの創設者のファーストネームに由来しています。

レストランは2つの部分に分かれている。首都全体を見渡せるエレガントで落ち着いた内装の内部と、今年、田舎風の庭園に生まれ変わった外部部分、 ジャルダン・パーシェ。爽やかでカラフルなボヘミアン調の内装で、太陽の下、宙に浮いたような気分でランチを楽しむことができる。テラスの壁の一面には、アーティスト、ナタチャ・バーズによる6メートルの巨大なフレスコ画が目を引く。快適な席からは、エッフェル塔、グラン・パレ、アンヴァリッド、パンテオンなど、パリの最も美しいモニュメントが見える。息をのむような眺め。

エドモンド・レストランのスペシャリテは、 生魚のセレクションで、2人前を数段階に分けてテイスティング形式で提供する。このレストランのメニューは、さまざまな調理法を強調し、世界の料理からインスピレーションを得ることにしている。メニューには、前菜、ア・ラ・プランチャ、煮物、イタリアの「アル・デンテ」料理、そして食事の最後を締めくくるスイーツ・オプションが含まれる。

まずは前菜の鯛のセビーチェと 海老のカルパッチョから。前菜は、ジャルダン・ペルシュの内装のように美しく盛り付けられ、色鮮やかだ。ブルターニュ産のレモンソースとピンクオニオンが添えられた真鯛のセビーチェは、味付けがとてもいい。非常に細かくカットされた海老は、大きな生の海老のパテのような形をしている。食感がとても面白く、珍しい。ヨードの味は後から来るので、まず新鮮で軽い味付けを堪能し、次に海の味を楽しむことができる。試す価値のある前菜だ。

料理は、アラ・プランチャ、煮込み料理、アルデンテ料理から選べる。アラ・プランチャと煮込み料理には肉か魚が使われ、アル・デンテ料理にはベジタリアン・メニューもある。オーガニック・ブラックアンガス・ビーフのフィレ肉は、 生姜とソースのソース、ポム・グレーヌ、ハーブ風味のスクリーヌとともに供される。肉は上質で、ソースは美味しく、料理にアジアの風味を加えている。煮込み料理としては、オーガニック・ヴァンデ産チキンのティカ風、ナン、ヨーグルトソース、ミント、コリアンダー、ザールーク（茄子のキャビア）添えが美味しい。チキンは とても柔らかく、ヨーグルト、ミント、コリアンダーのソースとよく合う。

甘く締めくくるために、このレストランではシグネチャー・デザートとその他のオプションを用意している。看板デザートの"ラ・カボス "は、ニコラ・ベルジェ・チョコレート、ペルー65％使用。 カカオ豆の殻に入ったこのデザートは、かなりビターで強いダーク・チョコレートのみでできており、食感の異なるいくつかの層になっている。チョコレート、特にダークチョコレートが好きな人にはぜひ試してもらいたい！その他、"ラ・ヴァニーユ・グリエ"は軽い味わいだが、濃厚なクリームをベースに、ローストしたプラリネとバニラ・キャビアが入っており、同様に美味しい。