바카브, 셰프 에밀 코트의 비스트로 겸 다이닝 셀러

에밀 코테 셰프의 새로운 비스트로 겸 다이닝 셀러인 바카브는 지난 봄 파리 5구에 문을 열었습니다.

미슐랭 스타를 받은 최고급 레스토랑에서 수년간 경력을 쌓고, 르 프레 카텔란(Le Pré Catelan)의 프레데릭 안톤(Frédéric Anton ), 기 사보이(Guy Savoy ), 르 테일레벤트(Le Taillevent)의알랭 솔리베레(Alain Solivérès )에게 엄격한 농산물 선별법을 배운 셰프는 자신의 지역 농산물에 깊은 애정을 갖고 있습니다. 그래서 셰프 코트는 고향 리무진에서 돌아오자마자 이 지역 생산자들의 훌륭한 제품을 선보이는 레스토랑을 열기로 결심했습니다.

비스트로와 와인 셀러의 중간쯤에 위치한 바카브는 점심과 저녁에 단품 메뉴뿐만 아니라 당근을 곁들인 쇠고기 볼살, 송아지 고기 블랑켓, 파테 앙 크루트, 랍스터 볼 오방, 모렐 버섯과 뱅 쥰을 곁들인 스위트 브레드 등 셰프가 개인적으로 좋아하는 메뉴로 구성된 단품 메뉴도 제공합니다. 단품 메뉴에서 군침이 도는 요리를 맛볼 수 있습니다!

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퇴근 시간에는 넓은 테라스를 최대한 활용할 수 있는 안주 메뉴와 새로운 스타일의 내장 요리 또는 푸아그라 생산자이자 양계 농부인 셰프의 사촌이 만든 보존 식품으로 만든 안주 등 함께 나눌 수 있는 타파스 메뉴도 제공합니다.

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