몇 가지 재미있는 아이디어를 보았지만 가장 흥미로운 아이디어 중 하나임을 인정하지 않을 수 없습니다. 올 가을, 셰프 오하드 암잘라그는 마레 지구에 자신의 첫 번째 파리 레스토랑인 게펜을 열었고, 그의 요리는 "소금으로만 간을 맞춘" 것이 특징입니다. 놀라움에 눈썹을 치켜들고 호기심을 자극하기에 충분합니다.
생마르탱 운하에서 가까운 거리에 있는 이스라엘 레스토랑 슈크에서 후무스를 비롯한 다양한 요리를 선보이며 주목받은 바 있는 이스라엘 셰프 오하드 암잘라그는 셰프의 개인 레시피를 가지고 그곳을 떠났고, 그 솜씨에 감탄사를 연발할 정도였으니 이제 게펜을 선보입니다.
이 새로운 레스토랑의 목표는 매력적이면서도 간단합니다. 레반트에서 영감을 받은 새로운 종류의 요리와 혁신적인 기술로 파리의 미식계를 놀라게 하는 것입니다. 레스토랑 내부에서는 해산물이 중심을 이루며, 발효된 야채와 콩류로 승화되어 중동 및 극동의 방식으로 조리되고 소금으로만 간 을 맞춥니다. 레반트 요리와 향신료의 중요성을 고려할 때 놀라운 약속입니다!
우리의 평결
게펜에 들어서면 방 한가운데에 커다란 테이블이 있는 것을 발견하고 깜짝 놀라게 됩니다. 이곳에서는 고독한 식사보다는 유쾌함과 나눔에 중점을 둡니다. 이것이 바로 이 레스토랑의 역설인데, 손님들은 거의 미식가 수준의 메뉴를 맛보러 왔음에도 불구하고 마치 집에 온 것처럼 편안함을 느낍니다.
하지만 먼저 유대인 독자들에게 경고하건대, 이스라엘인 셰프가 있다고 해서 이 레스토랑이 코셔 레스토랑이라는 뜻은 아닙니다. 씨 앤 가든 메뉴의 요리는 거의 모두 해산물을 기본으로 한다는 점을 기억하세요. 하지만 레스토랑에 최소 48시간 전에 알려주면 수셰프가 모든 해산물을 제거하고 생선(주로 농어)으로 대체하여 메뉴를 조정할 수 있습니다. 이곳에서 조리되는 모든 음식은 신선하기 때문입니다.
이제 이 모든 것이 해결되었으니 독특한 맛의 여행을 준비하세요. 게펜의 메뉴는 놀라움으로 가득하며, 이런 스타일의 요리에 익숙하지 않으시다면 놀라실 수도 있고 당황하실 수도 있을 거예요. 셰프가 상상도 못했을 맛과 재료를 조합하기 때문입니다. 시금치 요거트, 생참치를 뿌린 브리오슈 페르뒤, 가룸 치즈 케이크.... 저희는 브리오슈가 가장 마음에 들었는데요. 이 몇 가지 이름만 들어도 군침이 돈다면, 저희의 요리 사진을 보시면 확신이 드실 겁니다!
2024년 9월 파리에서 오픈 예정인 신규 레스토랑
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