캐러밴을 견인하거나 배낭을 챙기거나 기차에서 시간을 보내지 않고도 11구를 벗어나지 않고도 프랑스를 여행하는 것은 작은 꿈일 수 있습니다. 레퓌블리크 광장에서 아주 가까운 곳에 있는 작고 친절한 레스토랑 피코트가 바로 그 약속을 지키고 있는 곳입니다.
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피코트의 새해 전야 메뉴 2025샴페인 한 잔 포함 1인150€, 음식 및 와인 페어링 포함 195€
아뮤즈부쉬 호밀 토스트, 연어 그라브락스와 김, 양 고추냉이 프로스트 무스
스타터 루쿨루스 드 발랑시엔 피코트 스타일, 샬롯과 트루스피네트
생선 생자크, 콜리플라워, 캐비어, 샴페인
가티나이 기니피그미트 슈프림, 포르치니 버섯, 밤, 트러플 주스
프리 디저트 파인애플, 럼주, 패션 프루트 어레인지
디저트 초콜릿, 보주 전나무, 배* * *
90년대의 작은 질문과 답변 게임인 인콜렉터블 단골들에게 추억을 되살려줄 부채 모양으로 제공되는 저녁 메뉴를 발견하는 순간부터 여행은 시작됩니다. 레스토랑을 운영하는 캐서린 웨이드와 마티아스 마붕구 부부는 어린 시절의 추억과 현지 특산물을 이 오리지널 메뉴에 추가했습니다.
미식의 다양성, 풍부함, 다양성이 돋보이는 나라를 꼽으라면 단연 프랑스입니다. 캐서린의 쥐라에서는 푸짐한 요리를 , 마티아스의 남부는 해산물을 자랑하지만 그 외에도 프랑스에는 다양한 지역 특산품이 있습니다. 피코트에서 저녁 식사를 즐겨보세요!
피코트는 이러한 레시피를 둘러싼 전통을 존중하면서도, 국경을 넘어 미슐랭 스타 레스토랑인 일 비노, 에피큐어, 네게 데테, 필그림의 대열에 합류하기 전에 한 쌍의 알프스 궁전을 통과한 이탈리아 셰프 마르타 비아지안티의 후원을 받아 현대적으로 재구성하는 방법을 잘 알고 있습니다.
피코트에서는 하얀 식탁보와 정장 차림의 웨이터는 이제 옛말이 되었고, 파리 현지 비스트로처럼 편안한 분위기가 느껴집니다. 하지만 셰프는 자신이 가장 잘 아는 것을 잊지 않고 짧은 공급망에서 모든 제품을 선택하고 좋은 소스에 특히 중점을 두었습니다.
저녁 시식 메뉴 (스타터/메인 코스/디저트 45유로)는 계절과 지역에 따라 바뀌지만, 저희가 갔을 때는 바삭한 우삼겹과 크리미한 칼바도스 에스푸마를 곁들인 캉 스타일 삼겹살 (10유로)과 브라운 맥주, 올드 미모레트, 올드 머스터드를 넣은 중독적인 치즈 소스에 마지막 방울까지 즐겁게 찍을 수 있는 스틱 미니 프레즐 (12유로)을 맛볼 수 있었죠!) 흑맥주, 올드 미모렛, 올드 머스터드를 곁들인 중독성 있는 치즈 소스에 찍어 드세요.
그런 다음 프로방스로 이동하여 아귀 부라이드와 오렌지 및 사프란 세투아즈 소스(€27)를 야채 튀김과 함께 제공하고 일드프랑스로 돌아와 샤슈르 소스를 곁들인 토끼 요리(€27)와 캄파니아의 사촌보다 더 납작하고 바삭한 세몰리나 뇨키인 뇨키 오 그라탕 아 라 로메인(€27)을 먹습니다. 유기농 또는 바이오 다이내믹 프랑스 와인 한 잔과 완벽하게 어울리는 두 가지 요리입니다.
저녁 식사는 프로방스 치치 (12유로), 바나나 에스푸마, 악마처럼 바삭한 쇼트브레드 병아리콩으로 남쪽의 햇살 아래에서 마무리하고, 더 햇살 좋은 마르티니크 쪽에서는 섬세한 서인도 코코넛 플랑 (10유로), 크리미한 구아바, 코코넛으로 마무리합니다.
점심 시간에는 현지 요리보다는 오늘날의 미식 요리에 더 중점을 둔 요리로 거리가 더 짧지만 가격도 저렴하여 점심 메뉴는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 22유로, 스타터/메인 코스/디저트는 26유로에 판매합니다. 점심과 저녁 모두 피코트에서 프랑스의 풍미를 발견할 수 있는 좋은 기회입니다.
