쿠티. 이 이름이 익숙하다면 작년에 첫 번째 쿠티 레스토랑이 문을 연 몽트뢰유에 이미 가보셨을 겁니다. 이제부터 쿠티가 7월 초 스트라스부르 생드니에 도심에 오픈할 예정이니 굳이 순환도로 반대편으로 갈 필요가 없습니다!
점심 시간에는 활기찬 식당, 저녁에는 공유 할 수있는 접시, 천연 와인과 칵테일, 가족 주방과 요리 문화에 대한 경의를 표하는 것을 잊지 않는 현대 아프리카 요리 법에 대한 특정 아이디어. 레스토랑의 설립자인 프랑스계 카메룬인 앙투안 르코크는 7개월 동안 아프리카 전역을 여행하며 아프리카의 셰프들을 만나고 그들의 오랜 전통과 노하우를 알아보는 시간을 가졌어요.
그 결과 가나에서 세네갈을 거쳐 나이지리아에 이르는 범아프리카 도시 요리가 탄생했습니다. 아프리카 길거리 음식에 중점을 두고 가나찹바에서 영감을 받은 길거리 레스토랑의 장식까지 모두 가나에서 영감을 받았습니다.
이곳에는 카페나 야사는 없지만, 전통적으로 스튜에 곁들여 먹는 마사 (발효 쌀가루 케이크)와 같은 아프리카 미식에 대한 현대적인 비전을 제시하며 쿠티의 접시에는 달콤하고 풍미 있는 버전이 중심을 이룹니다.
피망, 토마토, 적양파, 라임으로 만든 매콤한 소스의 마사 모요 또는 나이지리아 향신료와 카메룬 땅콩, 생강, 바오밥 마요네즈, 히비스커스 피클, 피리피리 소스로 빵가루를 입힌 마사 프라이드 치킨을 즐겨보세요.
쿠티는 카메룬의 질경이 조림 요리인 콘드레(고추, 양파, 야생 마늘, 코코넛 밀크, 하바네로 고추를 넣은 채식 버전)와 감자, 질경이, 다진 쇠고기로 만든 튀김을 가리 빵가루(카사바 세몰리나)에 튀겨 홈메이드 바비큐 바오밥 소스와 함께 제공하는 쇠고기 질경이 볼도 준비했습니다.
독특한 발견에 대한 전망은 벌써부터 군침을 돌게 합니다.
