모리고, 아프리카 길거리 음식과 모리 사코의 프라이드 치킨 버거

미슐랭 스타 레스토랑의 하얀 식탁보와 은색 수저는 사라지고, 모스고에서 모리 사코는 길거리 음식과 프라이드 치킨을 실험하고 있습니다.

모리 사코는 선택의 여지가 없는 셰프입니다. 우선 그의 미식 레스토랑인 모스케에서는 말리 출신으로 물려받은 아프리카 요리 법과 그를 매료시키는 일본의 풍미를 결합한 요리를 선보입니다. 미식과 길거리 음식 사이에서 줄다리기를 하는 것과 모든 욕구를 충족시키고자 하는 열망은 똑같습니다.

모스케를 오픈하고 얼마 지나지 않아 첫 미슐랭 스타를 받은 셰프는 14구의 같은 거리에 첫 번째 주소지에서 아주 가까운 거리에 길거리 음식 레스토랑 모스고를 오픈했습니다.

프라이드 치킨의 무조건적인 팬인 셰프는 자신의 메뉴를 프라이드 치킨에 바쳤습니다. 버거 버전(13.50유로)도 있는데, 이 버거는 다른 버거와는 다릅니다. 여기에는 감자 번이 없지만, 불과 몇 미터 떨어진 곳에 있는 베이커리 라 쁘띠 알사시엔(La Petite Alsacienne)에서 메종을 위해 특별히 만든 부드러운 프레첼 번을 사용했는데, 점심시간에 밖에서 기다리는 배고픈 사람들의 긴 줄을 보면 이 지역에서 놓쳐서는 안 될 곳입니다.

셰프는 버거 레시피에서아프리카의 풍미를 더하기 위해 매콤한 소스를 추가하고 오이 피클과 된장 마요네즈로 일본식 풍미를 더했습니다. 버거의 대표 메뉴인 프라이드 치킨은 매콤한 빵가루에 말아 촉촉하고 입안에서 사르르 녹는 식감을 유지합니다. 단골손님들이 즐겨 찾는 채식주의자 버전 (13.50유로)의 경우 모리 사코는 프라이드 치킨 대신 여름에는 질경이, 겨울에는 호박 등 제철 채소로 대체합니다.

미식가들을 위한 프라이드 치킨 텐더 (€10.50)는 불독 소스에 찍어 그대로 맛볼 수 있으며, 채식주의자와 호기심 많은 사람들을 위한 질경이 튀김 (€10.50)은 고기처럼 매콤한 빵가루에 찍어 먹는데, 저희는 더 맵고 양념이 많았으면 좋았을 것 같아요! 바삭하고 크리미한 케이준 소스를 곁들인 고구마 튀김 (€5)도 아주 맛있었어요.

배가 조금이라도 남았다면 미소 캐러멜을 얹은 쿠키와 브라우니의 이색적이고 퇴폐적인 조합인 모브로키 (4.50유로) 디저트와 미소와 캐러멜 아이스크림인 미소 선데이(4.50유로)도 맛볼 수 있습니다.