까마귀가 날아갈 때(또는 닭이 날아갈 때) 파리-일본을 찾는다면 나카츠가 바로 그곳입니다. 18구에 위치한 이 새로운 레스토랑은 일본 요리를 사랑하는 찰스 카냑과 마티유 드 시뉴렌이 운영하는 곳으로, 가라아게로 알려진 일본식 프라이드 치킨을 선보입니다.
이 두 친구는 친환경적인 가치와 최첨단 소싱에 전념하고 있으며, 특히 레스토랑의 레시피에 사용되는 가금류에 있어서는 120일 동안 새를 키우고 현지에서 사료를 생산하는 현지 생산자로부터 공급받은 육질이 좋은 목살 닭을 사용합니다.
두 친구는 솜므 지방의 소규모 감자 생산자, 채소와 향기로운 허브는 현지 생산자를 선택할 정도로 품질 좋은 농산물을신중하게 조달하고 있으며, 각 재료는 제철에 맞춰 선택하기 때문에 찰스와 마티유는 매달 레시피를 변경해야 합니다. 심지어 된장과 사케도 부르고뉴에서 찾은 생산자 덕분에 프랑스 국경을 벗어나지 않습니다!
나카츠에서는 치킨 가라아게를 두 가지 방법으로 제공합니다. 첫째, 통풍이 잘되는 감자 번과 함께 적양파 피클, 샐러드, 파, 홈메이드 소스(미소 타르타르 소스, 생강 마요네즈 소스 또는 섬세하게 매운 칠리 소스 중 선택)를 곁들인 푸짐한 버거 (11유로)가 있습니다.
둘째, 예술의 규칙에 따라 만든 돈부리 (€13.50). 이 그릇 안에는 가라아게 치킨이 적양파 피클, 일본식 코울슬로, 파, 제철 채소(현재는 버터와 간장으로 구운 부추)와 함께 일본식 밥 위에 얹어져 있습니다. 아지츠케 달걀 (+2유로)을 추가할 수도 있고 추가하지 않을 수도 있는데, 절여서 묽은 상태로 제공하고 옐로우와 라임 레몬즙, 간장, 미림, 참기름으로 만든 일본식 비네그레트를 한 덩어리로 얹어줍니다.
홈메이드 감자튀김, 바삭한 코울슬로 또는 적양파와 부추를 곁들인 일본식 감자 샐러드 (3유로)와 같은 사이드 메뉴도 음료와 마찬가지로 세심하게 신경을 씁니다. 찰스와 마티유는 천연 유기농 와인에 열정을 가지고 있으며, 환경 친화적이기 때문에 큐브 형태의 소량 셀렉션을 제공하며, 라 메종 뒤 사케에서 엄선한 사케, 수제 생강 레모네이드 및 콤부차를 제공하여 프라이드 치킨을 먹는 것이 정크 푸드의 신호라는 생각에 반대합니다.
채식주의자를 위한 채식 버거 옵션 (11유로)과 커다란 포토벨로 버섯 튀김이 닭고기를 대체하는 돈부리 (12.50유로)도 준비되어 있습니다. 하지만 이 푸짐하고 육즙이 풍부한 치킨 조각을 놓치면 아쉬울 거예요!
달콤한 맛을 원한다면 꿀과 라임 제스트를 바른 화이트 미소 치즈 케이크 (5유로)와 화이트 초콜릿, 녹차, 헤이즐넛 쿠키 (4유로)를 드셔보세요. 18구의 가파른 거리를 올라갈 만한 충분한 이유가 있고, 도착하면 반드시 맛볼 수 있는 디저트입니다.
