발표되자마자 파리의 미식가들의 등골을 오싹하게 만든 소식이었어요. 파리와 다른 지역에서 수년간 거주한 프리실라 트람 셰프가 마침내 파리 11구에 자신의 첫 번째 영구 레스토랑을 오픈했습니다. 트람 130 ('티암 130'으로 발음)이라는 이름의 이 흥미진진한 새 레스토랑은 생모르 130번지에 위치해 있습니다.
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트라움의 새해 전야 메뉴 2025€130/1인, 와인 및 음식 페어링 포함 €190 요청 시 채식주의자 및 특별 식단 요구 사항 있음크레망 달자스 브뤼 내추럴 도멘 생트 주에 한 잔
아뮤즈 부쉬 구운 김잎, 반조림 고등어훈제 미소 크림 타르트, 굴 버섯과 표고버섯, 트러플, 베르주스 젤, 타라곤
막간 콩소메 포, 퍼프 페이스트리 부셰의 베트남 타르타르도미, 새우, 가리비, 만다린 오렌지, 배, 누룽지, 송어알, 고추기름 크루도
아일 배리 캐비어 한 스푼 + €20
루앙 농장의 푸아그라와 레몬그라스 돼지고기로 속을 채운 메추라기, 우메슈 글레이즈, 두바리 퓨레
만다린 칠리 처트니 치즈 +€15
시트러스 파블로바, 밤 크림
오렌지 블라썸과 아몬드 피낭시에
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과거에 셰프는 이비자, 마드리드, 뉴욕, 브뤼셀뿐만 아니라 야드에서 쇼트 코스로 이름을 알린 바 있습니다. 그러나 그녀가 영구적인 고향으로 선택한 곳은 파리이며, 이는 좋은 소식입니다. 콕-두-두! 트람 130에서 프리실라 트람은 프랑스의 기본에동남아시아의 감성을 더한 비스트로 및 미식 요리를 선보입니다.
건축가 파블로 구리가 디자인한 이 레스토랑은 30석(바에 8석, 주문 제작 메뉴를 제공하는 셰프 카운터에 몇 석, 테라스에 몇 석)을 갖추고 있으며 월요일부터 금요일 저녁에만 오후 5시부터 11시까지 영업합니다. 메뉴에는 이미 수많은 미식가들이 시도하고 인정한 셰프의 꼭 먹어봐야 할 레시피가 포함되어 있습니다.
예를 들어 구운 사골 뼈에 곁들여 매일 저녁 한정 수량으로 제공되는 베트남식 타르타르 (€23)와 양파와 버섯, 회향 샐러드, 프로마쥬 프레, 파, 고추기름이 들어간 아주 장난스러운 반 세오 크레페 (€20)를 놓치지 마세요(특히 맛있으니 꼭 맛보세요).
하지만 새로운 레스토랑이라는 것은 18개월 숙성된 콩테 치즈와 허브 마요네즈를 곁들인 미소 가지 크로켓 (10유로)과 버터 향이 나는 브리오슈 토스트에 곁들인 차슈 소스(35유로) 같은 악마 같은 새로운 레시피도 있다는 뜻입니다(저희는 3개만 먹을 수 있었어요). 중독성 강한 음식입니다.
메뉴의 요리는 고전적인 방식(스타터/메인/디저트)으로 제공되지만, 일부 접시의 크기를 보면 파리의 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 작은 접시라고 말할 수 있습니다. 하지만 바스크 치즈 케이크 (8유로)는 혼자서 먹기에 충분했어요!
프리실라 트람의 요리는 아이디어가 넘치고 완벽한 양념과 진정으로 기쁘게 해드리고자 하는 열정이 뒷받침됩니다. 하지만 현재 파리에서 가장 흥미로운 셰프 중 한 명이 훌륭하게 준비한 요리임에는 틀림없지만, 일부 요리는 가격에 비해 다소 작은 양으로 인해 미식가들이 더 많은 것을 원할 수도 있습니다.
트람 130은 진정한 성공 사례이지만, 지갑이 가장 부유하거나 식욕이 적은 사람들을 위한 식당이 될 것입니다!
