"브루트, 완벽하게 공급되고 아름답게 자라고 재배된 제품처럼. 진솔하고 타협하지 않는 접근 방식처럼. 브륏은 셰프의 전문성을 통해 생산자의 작업을 축하하기 위해 설계된 집과 같습니다." 셰프 바스티앙 자이트가 운영하는 비스트로노미 레스토랑 메종 브륏의 오픈 소식을 처음 들었을 때 이 말을 듣고 호기심이 발동했습니다.
한동안 수셰프로 일했던 플라자 아테네(Plaza Athénée )를 비롯한 여러 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 셰프는 자신의 이름을 건 첫 레스토랑을 오픈하며 새로운 모험을 시작하고 있습니다. 그의 목표는 자연과 장인 정신을 요리의 중심에 두는 친환경 레스토랑을 여는 것입니다.
이 레스토랑은 주방과 식당 모두에서 보다 친환경적이고 지역적인 요리를 장려하기 위해 모든 원재료를 프랑스 본토에서 공급받는다고 말합니다. 따라서 커피, 초콜릿 또는 바닐라를 기대하지 마세요... 미래의 기후 변화로 인해 앞으로 몇 년 동안 프랑스에서 이러한 제품을 재배할 수 없게 되지 않는 한 말이죠. 대신 프랑스에서 재배된 대체품으로 완전히 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.
셰프가 가장 좋아하는 지역인 브리타니와 일본에서 영감을 받아 미식 메뉴를 개발했는데, 기대해도 좋을 거예요!
2024년 9월 파리에서 오픈 예정인 신규 레스토랑
세계 최고의 레스토랑, 최고의 주소, 유명 셰프가 있는 9월은 파리의 새로운 레스토랑에서 악마처럼 맛있는 시간을 보내실 수 있을 거예요! [더 보기]
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