몽토르그일에서 가까운 곳에 새로운 그리스 레스토랑 입셀리가 문을 열면서 파리의 봄이 그 어느 때보다 화창하게 다가오고 있습니다. 입셀리는 단순한 레스토랑이 아니라 식료품점과 샌드위치를 픽업할 수 있는 델리가 있는 바입니다. 모든 것이 한곳에 있습니다.
두꺼운 커튼을 뒤로 젖히기만 하면 레스토랑에서 델리카트슨으로, 다시 델리카트슨으로 이동할 수 있습니다. 파리의 대다수 그리스 레스토랑이 민속적인 파란색과 흰색으로 장식하는 것과 달리 입셀리는 역사적 기념물로 등록된 건물에 5미터 높이의 천장과 아르누보 시계가 달린 슬레이트 돔을 갖춘 그리스 가스트로바나의 거칠고 준비된 디자인을 채택하고 있습니다.
"프랑스의 비스트로노미와 이탈리아의 네오 트라토리아처럼 그리스도 지난 몇 년 동안 아테네에서 매우 역동적인 가스트로바나스 운동을 통해 요리 전통을 현대에 가져왔습니다. 아이디어는? 새로운 세대의 셰프들이 현지 생산자 및 와인 재배자들과 협력하여 클래식 레퍼토리의 영감을 아름다운 제품으로 재탄생시키는 것입니다."
창립팀은 프레데릭 안톤, 조엘 로부숑, 장 프랑수아 피에쥬의 주방에서 일한 바 있는 시메온 캄시조글루(Syméon Kamsizoglou), 셰프 프라기코스 단둘라키스와 델핀 피케로 구성되어 있습니다.
두 사람은 "두 친구인 프라기코스 단둘라키스와 시메온 캄시조글루의 끝없는 대화의 결실" 이라고 메뉴판에 적힌 것처럼 중개자 없이 직접 조달한 식재료와 "가장 순수한 그리스 전통" 으로 조리한 레시피를 사용해 가정적이면서도 현대적인 그리스 요리를 만들어냈습니다.
점심과 저녁에는 미식가들을 위한 그리스 요리의 오디세이가 기다리고 있습니다. 점심에는 메제(식료품점에서 제공하는 메뉴 중에서 선택)와 메인 코스 또는 메인 코스와 디저트를 24유로, 전체 메뉴는 28유로, 오늘의 요리는 19유로를 지불하면 됩니다. 저녁에는 크고 작은 메제를 나눠 먹으며 유쾌한 분위기를 즐길 수 있습니다.
이 고급 레스토랑을 방문했을 때 테이블에는 24시간 절인 고추, 볼로스 멸치와 시로스 케이퍼(€9), 숯불에 구운 '멜리자노살라타' 가지 캐비어 (€9), 홈메이드 차치키에 찍어 먹는 '콜로키토케프테데스' 애호박 튀김(€12) 등 다른 모든 음식과 마찬가지로 다양한 메뉴가 준비되어 있었습니다.
해산물로는 숯불, 올리브 오일, 오레가노로 구운 문어 (19유로), 식초 코르푸 소스에 살짝 매콤하면서도 부드러운 사보로 고등어 (14유로), 오븐에서 7시간 동안 끓인 구운 오징어와 시프노스 '레비타다' 병아리콩 요리(26유로) 등이 있습니다. 모든 것이 훌륭하고 섬세하며 잘 여행하고 넉넉합니다.
현지 음악을 재생하는 스피커, 키클라데스 섬 전역을 여행하는 와인 잔, 식당과 주방의 직원 선택(대부분 그리스 출신)에 이르기까지 헬레니즘과 쾌락주의 문화로 뛰어들 수 있는 진정한 경험입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
