이번 주현절 2023의 가장 독창적 인 갈레트 데 루 아 중Auberge du Jeu de Paume의 갈레트 데 루아는 좋은 자리를 차지하고 있습니다. 새로 부임한 셰프 클레망 르 노르시(Clément Le Norcy)는'작은 말' 보드 게임을 모티브로 갈레트 데 루를 만들겠다는 아이디어를 냈습니다.
시대를 초월한 보드게임으로 다시 어린 시절로 돌아간 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 이 게임은 페이스트리 셰프 톰 듀클로스의 전문 기술을 통해 고급스러운 갈레트 데 루로 변신했습니다. 상상할 수 있듯이 이 윙크는 경마장과 유명한 마구간이 있는 승마 마을인 샹티이 마을을 의미합니다.
"말은 우리 일상의 일부입니다. 샹티이의 자갈길에서 말을 지나치고, 크리스마스에는 쇼에서 말을 감상하며, 미슐랭 스타 레스토랑인 라 테이블 뒤 코네테이블의 메뉴에는 이 장엄한 말이 자랑스럽게 등장합니다."라고 셰프 클레망 르 노르시는 말합니다.
이 작품을 위해 그들은 초콜릿 말과 함께 게임 보드뿐만 아니라 폰과 주사위도 재현하기 위해 함께 작업했습니다.
하지만 실제로 어떤 맛일까요? 겨울의 풍미가 느껴지는 편안한 갈레트입니다. 프랜지페인은 물론 호박, 럼주, 시나몬 베리(계피나무의 잘 알려지지 않은 열매)도 들어갑니다. 한 번 맛보면 진저브레드 향에 매료되어 호박씨 프랄린의 놀라운 맛에 빠져들게 될 것입니다.
상상할 수 있듯이 이 아름다운 작품에는 대가가 따릅니다. 95유로를 지불해야만 맛볼 수 있습니다. 2023년 1월 6일부터 30일까지만오베르주 뒤 주 드 뽀메에서 주문할 수 있습니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년1월6일 까지 2023년1월30일
위치
오베르주 뒤 주 드 뽀므
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
요금
Galette 6/8 personnes : €95
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