Naujoji amatininkų kepykla "Les Commères", Paryžius 12e

Ieškote geros nepramoninėskepyklos Paryžiuje? Apsilankykite naujoje " Les Commères" parduotuvėje, kuri įsikūrė 12-ajame rajone, kaip ir pirmoji, tik šį kartą Crozatier gatvėje, netoli Marché d'Aligre.

Už šio projekto slypi Adèle Doublet, aistringa verslininkė, kurios netipiškas karjeros kelias kelia susižavėjimą. Baigusi inžinerijos studijas, ji greitai perėjo prie konditerijos, dirbo Philippe'o Conticini " La Pâtisserie des Rêves" irAlaino Ducasse'o virtuvėse. Turėdama BŽŪP, ji tobulino savo įgūdžius " Popelini", kreminių pyragaičių etalone, o paskui ėmėsi savarankiškos veiklos.

Su ja susidūrėme, kai 2017 m. ji atidarė savo pirmąjį konditerijos barą. Vėliau, 2021 m., ji atidarė savo pirmąją kepyklą "Les Commères". Pervargusi ji galiausiai atsisakė baro, kad galėtų vėl susikoncentruoti į konditeriją. Dabar ji atidaro šį naują butiką 12-ajame rajone ir toliau tęsia savo įsipareigojimą gaminti autentiškus, amatininkų pagamintus konditerijos gaminius.

Čia viskas gaminama namuose, naudojant kokybiškus produktus: SKVN sviestą, natūralų rūgpienį, rinktinius miltus. Tai filosofija, kuri atsispiria šaldytų produktų ir pigių ingredientų pagundoms. Net ir tada, kai kilo finansinių rūpesčių, Adelė atskleidžia, kad niekada nenorėjo pasiduoti pigių šaldytų kruasanų ar paprasto sviesto sirenų giesmei.

Žmonės ateina į "Les Commères", norėdami paprasčiausiai pasidalyti. Adelė nemėgsta sekti "Crookie" ar "New York Roll" tendencijomis, o mieliau grįžta prie pagrindų, siūlydama paprastus, veiksmingus kepinius, kurie jai primena vaikystę. Dėl to ir interjeras atrodo kaip kaimo sodyba. Norima, kad įėję į vidų pasijustumėte tarsi močiutės namuose. Čia rasite produktų pagal svorį, saldumynų, kuriais galėsite pasidalyti, ir puikių mamos pagamintų uogienių, kuriose yra tik 30 % cukraus.

Pro terasos stiklą galima matyti kepėjų ir turgaviečių darbą. Kepėjai siūlo platų duonos ir pyrago gaminių asortimentą: nuo kruasanų ir karamelizuotų obuolių pyragaičių iki chouquettes ir roulés.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2025 m. kovo 24-30 d. Paryžiuje: kas vyksta ir kas nemokama?

Mums labai patinka sausainiai su gausiu pralinijų įdaru ir burnoje tirpstantis flanas. Tarp pyragaičių - millefeuilles, eklerai ir citrininiai pyragaičiai.

Restoranas taip pat išsiskiria tuo, kad kas mėnesį bendradarbiauja su talentingais amatininkais. Atidarymo proga nuoširdžiai rekomenduojame vieną skanėstą: Julieno Chamalo šokoladinį pekano flaną, kurį būtina paragauti pirmuosius tris mėnesius. Dar vienas ypatingas bruožas - kiekvieną savaitgalį siūlomi riboto tiražo kepiniai. Mūsų apsilankymo metu ragavome netikėtą kruasaną su pandanų kremu, kuris maloniai nustebino subtiliu skoniu. Taip pat siūloma daugybė užkandžių, įskaitant sumuštinius, pagamintus iš namuose keptos duonos.

Kaip matyti iš pavadinimo, "Les Commères" - tai dalijimasis. Adèle, kuri puikiai bendrauja ir yra tikra gyva laidininkė, nori, kad ši kepyklėlė būtų draugiška vieta, kur galima susitikti prie gerų kepinių, pabendrauti ir pasimėgauti nebrangiais naminiais kūriniais. Žinoma, jie nėra tobuli, bet jie pasižymi nuoširdumu ir rankų darbo skoniu, o tai lemia viską. Mūsų mėgstamiausi? Chou praliné- saldumynas, kuriam sunku atsispirti.

Jei norite pasimėgauti gurmaniškais ir autentiškais saldumynais, "Les Commères Boulangerie" - tai adresas, kurį verta įtraukti į puikių atradimų Paryžiuje sąrašą. Atvykite ir mėgaukitės ja 12-ajame rajone!