Pavyllon, elegantiškas Yannick Alléno "Michelin" žvaigždute įvertintas restoranas "Pavillon Ledoyen" viešbutyje

Pačioje "Pavillon Ledoyen" širdyje, kuri gali pasigirti net 6 "Michelin" žvaigždutėmis, šefas Yannickas Alléno vaišina gurmanus prie savo 1* "Pavyllon" restorano prekystalio. Patirtis pati savaime.

Kartu su trijų žvaigždučių " Alléno Paris" ir dviejų žvaigždučių " L'abysse"" Pavyllon" užima " Pavillon Ledoyen" sodo aukštą.

Yannicko Alléno" Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane su nuostabia šešėline terasa ir dideliu įstiklintu valgomuoju, iš kurio atsiveria vaizdas į atvirą virtuvę ir joje vykstantį kontroliuojamą šurmulį, atiduodama duoklė sezoniniams produktams ir prancūzų gastronomijai, kurią dar labiau sustiprina virtuvės šefų talentas.

Įsitaisę nepamirškite pakelti akių nuo lėkštės ir apžiūrėti interjero, kurį visiškai pakeitė interjero dizaineris Chahanas Minassianas, suprojektavęs kelias " Hôtel Crillon" erdves.

Paviljono duris pravėrėme lietingą rugsėjo dieną. Prisėdome prie prekystalio pasimėgauti pasirodymu, ir stebuklų paradas prasidėjo. Trumpai tariant, "Pavyllon" buvo vienas geriausių šių metų gastronominių atradimų.

Pradedant barbajuanu su mangoldais ir rikota kaip amuse-bouche ir neįtikėtinu šišo lapu tempuroje, meškauogių kremu, Kaviari osciètre ikrais, rūkytų lydekų ikrais su prieskoniais ir gysločių bei našlaičių gėlių salotomis. Du neįtikėtini kąsneliai, dėl kurių svajojome apie likusius pietus.

Toliau valgome Morisseau midijas šaltoje sriuboje, pomidorų sėklų užpilu, acto žiedų ir midijų ledų briulė minute (neįtikėtina), tada langustinus šaltoje Meursault fumetoje, su agurkų agurkėliais, chervišomis ir krapais. Nuo tos akimirkos sunku neįsimylėti Yannicko Alléno genijaus.

Prieš pereidami prie (labai daug) desertų, mėgaujamės ėriena, kurios mentė ir koja buvo konfituotos, o nugarinė ir kotletai paskutinę minutę apkepti ant žarijų. Prie viso to patiekiami įvairūs pagardai: česnakų kremas, alyvuogių tyrė ir bagnetto rosso padažas iš paprikų ir pomidorų. Švelnūs, skanūs... mūsų širdis suvirpa.

Tuomet prasideda desertų farandolė, kuriai energingai, stilingai ir su malonumu vadovauja konditerijos šefas Aurélien Rivoire. Vaisių skonių mėgėjams skirtas desertas su paskutinėmis sezono avietėmis, šviežio pieno ledais, lengvai vanilės skonio pieno putomis ir aviečių boudoir tuile privers jūsų širdį suvirpėti. Tas pats pasakytina ir apie be cukraus pagamintus blizgučius, maskarponės ledus, marmurinius su juodaisiais vaisiais ir karčiaisiais saldymedžiais.

Stipresnių, šokoladinių skonių mėgėjus pradžiugins neapolietiška pagalvėlė- pūstos picos tešla, padengta šviežiais stracciatella ledais ir apibarstyta lazdyno riešutais, grikiais bei fleur de sel; arba šokoladiniai ledai, kreminis šokoladas ir jo plytelės, visos skirtingai pagardintos - kardamonu, imbieru, šafranu, skrudinta brioška, pieniniu šokoladu.

Baigiame Libano kavinės stiliaus desertu, apelsinų žiedų šerbetu, espreso želė ir neišvengiamais crêpes Suzette, prieš mus flambuojamais su Grand Marnier. Šventė akims ir malonumas skrandžiui.

Nesvarbu, ar planuojate ypatingą progą, ar vaišinate mylimąjį, dabar žinote vieną geriausių sostinės gurmaniškų restoranų. Ir neabejojame, kad " Pavyllon" labai, labai greitai bus suteikta antroji žvaigždutė.

Pavyllon, elegantiškas Yannick Alléno "Michelin" žvaigždute įvertintas restoranas "Pavillon Ledoyen" viešbutyje

Dienoraštis

_