Bonhomme ir gan apkaimes restorāns, gan draudzīgs bistro, un tas ar savu atmosfērisko atmosfēru mūs iepriecināja, kad tas tika atvērts pirms nedaudz vairāk nekā diviem gadiem. Tagad tā pati draugu banda atkal ir atgriezusies pie darba, atverot otro bāru, šoreiz galvaspilsētas 9. rajonā.
Šis jaunais restorāns, kas nosaukts par Dame, darbojas pēc tādiem pašiem principiem kā Bonhomme: piedāvāt vienkāršus franču virtuves ēdienus ar bistronomisku akcentu, ar labiem vīniem, kas papildina ēdienus, un par, maigi sakot, pieejamām cenām. Pusdienās par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu var maksāt 22 eiro, bet par uzkodu/galveno ēdienu/dessertu - 26 eiro. Lieliska cena!
Ēdienkarte ir ļoti pārskatāma, un tajā ir divas uzkodas, divi pamatēdieni, siers un deserts. Mūsu apmeklējuma laikā tie bija lieliski grilēti puravi ar gribiche mērci un rūpīgi ar sviestu pārziestiem grauzdiņiem, pīles krūtiņa tik rozā, cik vien varēja vēlēties, kartupeļu muselis un cidoniju garšviela, glīts sēņu tartlets ar fenheļa un bietes salātiem un sautēts bumbieris ar karameļu krēmu un grauzdētiem lazdu riekstiem.
Šefpavārs Matjē Šarjo (Matthieu Charriaud), izmantojot savu garšvielu, sulu un mērču izsmalcinātību, lai pārklātu un pastiprinātu visu, veiksmīgi apvieno skaistumu un labestību par nepārspējamu cenas un vērtības attiecību.
Restorāns ir vēl draudzīgāks, jo tā ēdienkartē nav tradicionālā trīs ēdienu veida - uzkoda, pamatēdiens un deserts. Ēdienkarte ir sadalīta divās daļās, un karstie un aukstie ēdieni ir pieejami porcijās 1, 2 vai 4 personām. Ēdieni tiek pasniegti lielos šķīvjos galda vidū, lai jūs varētu sevi pasniegt kā mājās, kā arī, lai pārtrauktu nedaudz nogurdinošo, nu jau mūžīgo mazo šķīvju tendenci.
Lai gan ēdieni ir tikai no Francijas vai pat vietējie, arī vīns ir no četriem Francijas nostūriem, un ēdienkartē ir vairāk nekā 120 atsauču, kas veltītas bioloģiskajiem un biodinamiskajiem vīna dārziem. Piedāvājumā ir arī kokteiļi, tostarp 5 klasiskie kokteiļi, tostarp Penicilīna kokteilis (Mezcal, ingvera alus, laims, viskijs; 18 €).
Taču Dame nav tikai Bonhomme kopija un ielīmējums. Šoreiz komanda ir izvēlējusies retro gaisotni, kas mūs aizved atpakaļ uz 70. gadiem. Atelier Etude vadītā scenogrāfija ir izliekta līknēs un siltos toņos, un atkarībā no dienas laika tā aicina jūs pagulēt... vai dejot!
Vietā ir 1964. gadā izgatavots un pie sienas vertikāli piestiprināts Mitsubishi gramofons un divi 70. gadu Kef skaļruņi, kas atskaņo funky, pop un groovy mūzikas izlasi.
Vinila plates, ko ir izveidojis restorāna vadītājs Gijoms Halkonruī (Guillaume Halconruy), kurš ir ieguvis skaņu inženiera izglītību Abbey Road institūtā, ļauj atgriezties laikā, kad viss šķita vienkāršāk, un palīdz padarīt Dame par restorānu, kurā jūs vienkārši jūtaties labi.
