"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright," savulaik dziedāja Bob Marley, un tieši ar šādu pašu dzīves filozofiju, kas novērtē pacietību, atpūtu un cieņu pret dabisko lietu ritmu, Jamrock gatavojas atvērt durvis 2025. gada sākumā netālu no Bastīlijas laukuma. Restorāns, kurā tiek pasniegti jamaikiešu virtuves ēdieni un kuru vada jauna komanda.
Jamrock ir saīsinājums novārda "Jam", kas ir salas paradīzes nosaukuma deminutīvs, unvārda "rock", kas ir nesatricināma klints, pretestības un lepnuma simbols. Jamrock ir "standartu noteicējs vārds, kas radies regeja mūzikas tīģelī, kur basi skan kā Jamaikas sirdsdarbība", skaidro komanda.
Aiz restorāna adreses slēpjas restorāna draugu duets: Kelly Schaal, jamaikiete no mātes puses, un Vincent Durupt, kā arī franču-jamaikiešu šefpavārs Camille Le Breton de La Perrière, kurš mācījies Shangri-La un kuram virtuvē palīdz Jason, jamaikiešu emigrants, kurš pēdējos desmit gadus dzīvo Parīzē.
Kopā viņi ir izstrādājuši ēdienkarti, kas atspoguļo Jamaikas bagātīgo un daudzveidīgo virtuvi, kurā apvienojas mantojums un mūsdienīgums. Un ir daudz ko atklāt, jo Parīzē jamaikiešu virtuve ir tik maz pārstāvēta. Leģendārā jerk vistas gaļa, sāls zivs, eskovičas zivs, vērša astes, pīrādziņi, festivāls un rīsi ar zirņiem ir tikai dažas no receptēm, kuras drīzumā varēsiet izmēģināt!
Piemēram, Jamrock vistas ga ļu marinē ar vairāk nekā duci garšvielu vismaz 24 stundas, kā to nosaka tradīcijas. Pēc tam to lēni vāra, lai nodrošinātu vienmērīgu pagatavošanu, un tad cep uz kokogles, lai āda būtu kraukšķīga un atklātu dūmu garšu.
Jamaikas virtuves dāsnums izpaužas arī ēdienos, ar kuriem var dalīties, piemēram, pattijā (ar pikantu malto gaļu un kūstošu sieru pildītā maizītē), koko maizē (ar kokosriekstu uzrautā brioche maizītē, kas pildīta ar zemā temperatūrā vārītu un maigi sasmalcinātu liellopu gaļu), vistas spārniņi, kas marinēti ingverā un tamarinda mērcē, zivju fritītes ar saldskābju mērci un čilli, vai dārzeņu karijs un grilēta kukurūza ar rīvētu kokosriekstu un garšvielām bagātu majonēzi (veģetārie ēdieni).
Jāpiebilst, ka restorāna komanda cenšas 90% produktu, izņemot garšvielas, rumu un kafiju, iegādāties kontinentālajā Francijā un pēc iespējas tuvāk par 200 kilometriem no Parīzes. Cieņu Jamaikai apliecina arī glāzēs ar kokteiļu un romu izlasi no salas, kā arī bezalkoholiskajiem dzērieniem: mājās gatavotu limonādi, skābenes (Jamaikas tradicionālais hibiskusa dzēriens) un Push Cart (piparmētra, laima, ananāsu sula, ingvera alus, sidra etiķis).
Apdares ziņā Jamrock izceļas no jaunajiem Parīzes galdiem ar dizainera Rudy Guénaire radīto folklorisko atmosfēru. Par bāru kalpo mākslīga klints, bet piekārtās lampas un galdi ir izgatavoti no milzīgiem bambusa stumbriem... Tas ir pietiekami, lai jūs justos kā mājiņā pie tirkīza jūras.
Oficiāla vietne
www.instagram.com
