De maand januari staat synoniem voor de galette des Rois, en wij zijn er natuurlijk dol op. Onder de vele creaties die in de hoofdstad worden aangeboden, nemen we je graag mee naar het Westin Paris Vendôme, waar Valentin Sevilla, de voormalige souschef van het Royal Monceau, een onbetwist talent heeft voor het combineren van traditie met gastronomische hoogstandjes.
De Galette des Rois van Valentin Sevilla is een ode aan de traditionele patisserie gesublimeerd door een moderne techniek. Dit omgekeerde bladerdeeg, het resultaat van zeven dagen voorbereiding, biedt een lichte, knapperige textuur, versterkt door een royale vulling van Gianduja, een mengsel van Italiaanse oorsprong waarin chocolade en hazelnoten uit Piemonte worden gecombineerd. De frangipane, gemaakt van Valencia amandelen, is subtiel op smaak gebracht met Madagaskar vanille en versierd met een vleugje bladgoud. Een subtiel evenwicht dat hulde brengt aan uitzonderlijke producten.
Een tip: zet de galette in de oven en kijk hoe de hazelnootpraliné in het hart van de frangipane smelt - dit wordt vast een schot in de roos!
Deze galette is een gelimiteerde editie. Het is beschikbaar voor voorbestelling binnen 48 uur na zondag 26 december 2024, voor een prijs van € 56 voor 6 tot 8 personen. Je kunt hem tussen 5 en 8 januari 2025 afhalen bij restaurant Le First, gevestigd op 3 rue de Castiglione, in het 1e arrondissement van Parijs, tussen 11.00 en 15.00 uur. Ga voor een proeverij naar de Bar Tuileries, waar het tot 20 januari per bord verkrijgbaar is voor €11 per stuk.
Om deze creatie te boeken, bel 01 44 77 10 07 tussen 11.00 en 15.00 uur of stuur een e-mail naar restaurant-bar@pariswestin.com.
Sinds zijn komst naar het Westin Paris-Vendôme in april 2024 heeft Valentin Sevilla de luxe patisserie nieuw leven ingeblazen. Zijn carrière, gemarkeerd door een schat aan ervaring als souschef patissier bij het Royal Monceau, getuigt van zijn hoge normen en creativiteit. Zijn eenvoudige, elegante creaties zijn gericht op edele ingrediënten en tijdloze smaken, zoals deze Galette des Rois laat zien.
Waarom trakteer je jezelf niet op een schilferige, met hazelnoten gedraaide galette des rois?
Plaats
Hotel Portinari
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
prijzen
Galette 6/8 personnes : €56
