We hoeven Maxime Frédéric, de meervoudig bekroonde patissier die ons al in verrukking brengt bij Cheval Blanc Paris en Café LV Dream, niet meer voor te stellen. Droom je ervan om op een meer toegankelijke manier van zijn gebak te kunnen genieten? Zo ja, dan word je binnenkort op je wenken bediend, want de chef opent een nieuwe patisserie die velen zal aanspreken.
Maxime Frédéric lanceert een project dat hem al meer dan een jaar na aan het hart ligt: Pleincœur. Deze patisserie ligt in de 64 rue des Batignolles, op de hoek van de Place du Dr. Félix Lobligeois, in het hart van het 17e arrondissement, en verwelkomt ons in november voor een gastronomisch avontuur, met een uitzonderlijke opening op 5 oktober, die in het teken staat van de release van zijn nieuwe gelijknamige boek. Het is een project dat vriendelijk en authentiek belooft te zijn, net als de chef zelf.
Voor de gelukkigen ligt er een grote verrassing in het verschiet! Onder alle voorbestellingen van het boek die vóór 3 oktober worden gedaan, worden 20 bevoorrechte uitnodigingen verloot. Deze gelukkige winnaars krijgen, samen met de persoon van hun keuze, een sneak preview van de boetiek tijdens een privé-evenement. Op het programma: een rondleiding door de patisserie en de ateliers, een ontmoeting met het team, een proeverij van de paradepaardjes en als klap op de vuurpijl een tas met gastronomische cadeaus om mee te nemen.
Maar maak je geen zorgen als je de uitnodiging niet wint! Op 5 oktober signeert Maxime Frédéric elk exemplaar van zijn boek dat hij via de website van de winkel bestelt. Het is een boek met zestig recepten, waarin hij op emotionele wijze de verhalen achter elk van zijn desserts deelt. Het is een boek waarin al het talent van de chef, bekend om zijn eenvoudige, gulle en emotionele patisserie, naar voren komt.
Achter Pleincœur zit een echt familieverhaal, zoals Maxime Frédéric vertelt op zijn Instagram-account. Samen met wat hij zijn "hartsfamilie" noemt, zijn echte familie en vrienden, heeft hij deze ruimte bedacht als een plek om te delen, waar bakken een dagelijks plezier wordt. Van knapperig ochtendgebak tot troostende middagsnacks, van chocoladecreaties tot verfijnde desserts, Plein Cœur wil al onze gastronomische momenten van de dag begeleiden.
Het project weerspiegelt ook zijn grote gehechtheid aan lokaal vakmanschap en lokale producenten. "Zijn patisserie is er niet om te pronken, maar om mensen blij te maken," zegt de met een Michelin-ster bekroonde chef Arnaud Donckele, een trouwe vriend en langdurige medewerker. Elk dessert draagt een deel van de jeugdherinneringen van de chef met zich mee, waar hij met de hulp van zijn team aan werkt om creaties te maken die bruisen van emotie.
Onder de verwachte creaties kunnen we watertanden bij het idee om seizoensgebonden fruittaarten, gouden en knapperige viennoiseries en een originele versie van de tarte Tatin te proeven. De patisserie zal een reeks zuurdesembroden en zelfgemaakte bonbons aanbieden, genoeg om elk gehemelte tevreden te stellen, van klassieke fans tot fijnproevers.
Naast de producten zelf is Pleincœur een eerbetoon aan de ambachtslieden en producenten die samen met Maxime Frédéric aan dit avontuur werken. Elk ingrediënt is zorgvuldig gekozen, afkomstig uit korte toeleveringsketens, met respect voor seizoensgebondenheid en het milieu. Dit project, dat zowel lokaal als verantwoord is, toont de constante zorg van de chef om de kwaliteit van zijn kunst te behouden en tegelijkertijd de vaardigheden van de mannen en vrouwen om hem heen te promoten. Casey en Jacques, die de koffie verbouwen en de wilde cacao plukken, uitgeroepen tot een van de beste ter wereld in 2019.
Deze verbondenheid met het land en de mensen komt voort uit zijn jeugd op de boerderij. Een familieboerderij waar vandaag de dag de hazelnoten en eieren worden geproduceerd die haar gebak verrukken.
Kortom, een niet te missen nieuw adres in Batignolles, een bruisende wijk waar Maxime Frédéric een ontmoetingsplaats wil creëren voor alle fijnproevers die op zoek zijn naar buitengewone zoetigheden.
Plaats
Patisserie Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
pleincoeur.com
