LArchimede - Bistronomisch restaurant Paris 10, pretentieloze buurtbistro

Sinds een aantal jaar is LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 het adres dat de bewoners van de Saint-Louis ziekenhuiswijk hebben doorgegeven. Het bewijs? Zelfs op dinsdagavond zit de kleine, lange eetzaal van het restaurant vol met buurtbewoners.

Het draait allemaal om goed humeur, dankzij de glimlachende, attente bediening van de hoofdkelner, die ook verantwoordelijk is voor de cocktails en andere dranken - probeer de zelfgemaakte limonade (€8) en de hibiscus sour met citroen en kaneel (€8), perfect voor het hydrateren van de smaakpapillen onderweg.

De al even relaxte Ahmed El Idrissi , die het restaurant opende na een tijd in La Closerie des Lilas te hebben gewerkt, heeft ook de leiding over de keuken. Voor lunch en diner biedt hij een bistronomische keuken gebaseerd op de markt en seizoensproducten, zonder pretentie maar met veel ideeën op het bord.

Het menu verandert regelmatig, afhankelijk van de seizoenen en de grillen van de chef. Bij ons bezoek die avond, een velouté van aardpeer en gebakken champignons met walnootolie (€11), in de stijl van een velouté du Barry; en een (zeer) romige burrata, erwtenpuree en sesamsoja vinaigrette (€13) als een lenteboodschap aan de zon die maar langzaam komt.

Ook op het menu: een heerlijke, troostende polenta, romig geserveerd, met paprikacoulis, Romanesco kool, gerookte scamorza en geroosterde amandelen (€19), en een runderlende (€23) geserveerd met aardappelpuree, nog knapperige groene asperges en een mafé smaakmaker - die we graag iets meer pindasmaak hadden gezien.

De voor- en hoofdgerechten worden royaal opgediend en laten geen ruimte over voor de desserts, die ook worden gemaakt door chef-kok Ahmed El Idrissi. Maar dat is voor een andere keer!

• Lees ook
• Restaurants in de wijk Canal Saint-Martin, onze topadressen
• Brasserie Valma, het heerlijke en betaalbare Provençaalse restaurant aan het Canal Saint-Martin
• Bichettes, een gezellige kleine kantine en oma's recepten

In de lente en zomer heeft het restaurant een klein terras, soms in de schaduw, soms in de zon, waardoor het een ideale stopplaats is tijdens een wandeling langs de oevers van het Canal Saint-Martin!