Iedereen die nog nooit van Breizh Café heeft gehoord, moet zijn hand opsteken! Niet veel natuurlijk. Het moet gezegd worden dat Breizh Café een waar instituut is geworden, of het nu in Bretagne, Japan of Parijs is. Achter dit gastronomische concept zit Bertrand Larcher, een geboren Bretoen die verliefd werd op Japan, zijn adoptieland. Het resultaat is een heerlijke culinaire fusie tussen deze twee culturen.
Sinds de lancering van zijn concept in 2004 heeft Bertrand Larcher niet stilgezeten en maar liefst 7 adressen in Parijs geopend, elk met een eigen identiteit(ciderkelder in Montorgueil, broodjes in Saint-Martin, groot terras in Odéon, cider van het vat in Paul Bert...). En een vogeltje vertelt ons dat het Breizh Café-avontuur nog lang niet voorbij is... De keten is van plan om nog twee vestigingen te openen in de regio Parijs, een in Vincennes (met de nadruk op visgerechten), in februari, en de andere in Boulogne, die eind maart opengaat.
Vandaag nemen we een kijkje in het Breizh Café in Batignolles, in het 17e arrondissement van Parijs. Wat maakt het speciaal? Een delicatessenwinkel met heerlijke Bretonse producten en ciders, met een grote table d'hôtes bij de ingang. Natuurlijk biedt Breizh Café Batignolles ook het onvermijdelijke menu van galettes en crêpes waar het merk beroemd om is.
Tot de klassiekers behoren een galette gemaakt met chorizo uit de Baskische regio, een spiegelglans biologisch ei en Comté kaas, maar ook een heerlijke galette gemaakt met ambachtelijke ham en Italiaanse truffels, ook met een spiegelglans biologisch ei en Comté kaas. Als je trek hebt, probeer dan de specialiteiten, zoals de galette gemaakt metGuéméné andouille, gekonfijte ui, biologisch spiegelei, Comté kaas en mosterdroom, of de raclette gemaakt met rauwe melk, gegrild spek, gekonfijte ui, geklutst biologisch ei, aardappelen en crème fraîche.
En mis de seizoensgalette niet, gemaakt met heerlijke sint-jakobsschelpen, spinazie, aardperen, Comté kaas, shiso, yuzu boter en een citroen-gembersaus om het geheel wat pittiger te maken - puur genot! En vergeet niet om deze smakelijke galettes te combineren met een groene salade met wasabi-vinaigrette of een groene salade met appelazijn.
Wat betreft de crêpes, maak plaats voor de crêpe van het moment, gemaakt met smeltende gekarameliseerde appels, boekweit crumble en vanille-ijs, allemaal geflambeerd in Fine de Bretagne!
De meer traditionele crêpe de froment (100% biologische tarwe uit Bretagne) met gekarnde boter van het huis Bordier, zelfgemaakte karamel met gezouten boter (naturel, rum of gember) of zelfgemaakte spread is een echte aanrader.
Voor nog meer originaliteit kun je kiezen voor een crêpe met daarop ' Kinako ' sojapoeder, zwarte suiker uit Okinawa en matcha-ijs.
Bij deze crêpes en galettes heeft Breizh Café een fijne selectie ciders (Brut, doux, poiré...), waaronder hun signature. Het merk heeft zijn eigen boerderij in Saint-Coulomb, tussen Cancale en Saint-Malo, waar boekweit en meer dan 1000 appelbomen zijn geplant! Genoeg om een aantal mooie jaargangen te maken. Dus, ben je klaar om toe te geven aan de verleiding?
Waarom maak je geen gebruik van Vieringstocht om een van de vele Breizh Café adressen in Parijs te ontdekken of herontdekken? Op 2 februari zijn alle restaurants van Breizh Café de hele dag geopend. Breizh Café is ook beschikbaar voor bezorging en click&collect (via de officiële website en Deliveroo), met een speciaal assortiment platte crêpes om te smeren. Wat wordt er aangeboden? Ambachtelijke jam uit Saint-Malo, karamel met gezouten boter (Bordier-room, appel of gember) en niet te vergeten huisgemaakte chocoladepasta en praliné van Valrhona!
Plaats
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
breizhcafe.com
