Zin om een dubbelzijdig Italiaans restaurant in Parijs te ontdekken? Ga dan naar Place Saint-Michel, in het 6e arrondissement van de hoofdstad, om een gastronomisch adres te ontdekken dat zeker een bezoek waard is, zowel vanwege het concept als vanwege de keuken. Dit unieke restaurant heeft zijn deuren geopend op de Place Saint-Michel 6, waar tot maart 2021 de keten Gibert Jeune zat. Op het eerste gezicht is Tony's een pizzeria die niet onderdoet voor die in Little Italy aan de andere kant van de Atlantische Oceaan. Met zijn mooie banketten, houten bar, talloze lijsten aan de muur en geruite servetten speelt deze pizzeria de vintage kaart. Wat staat er op het menu?
Huisgemaakte pasta, polpette della nonna en niet te vergeten de niet te missen Napolitaanse pizza's. Maar als de avond valt, zetTony's de tafels aan de kant en loopt de ruimte leeg, wat de indruk geeft van een verlaten restaurant. Maar wees niet bang. Integendeel, het zou een vergissing zijn om terug te keren. In werkelijkheid wordt de klant naar de achterkant van de pizzeria geleid om achter een mahoniehouten deur La Ultima te ontdekken. Dit nachtelijke speakeasy restaurant, met zijn clandestiene casinogevoel, biedt ons een echte en ongelooflijke duik buiten de tijd. Met de koperen fontein bij de ingang, het zwarte marmer, de kristallen kroonluchters, de fauteuils met dierenprint en de gedempte verlichting neemt La Ultima ons mee terug in de tijd dankzij de intieme, gedempte jaren 70 sfeer.
Als je eenmaal bent geïnstalleerd, is het tijd om het verleidelijke menu en de gerechten met een sterke Italiaanse smaak van Manuel Castro te proeven. De chef-kok was van jongs af aan een gepassioneerd liefhebber van de Italiaanse keuken en was tweede in bevel bij een 2* Michelin-restaurant op Sicilië, voordat hij aan de slag ging bij een aantal met Michelinsterren bekroonde restaurants in Frankrijk, waaronder Penati al Baretto.
Wat staat er op het menu? Smakelijke, gulle en kleurrijke gerechten, net als in het land van La Dolce Vita. Antipasti zijn onder andere de beroemde carpaccio van kalfsvlees, een Milanees gebakken ei met gorgonzola fondue en mediterrane octopussalade. Laten we om te beginnen genieten van de niet te missen truffelarancinetti: twee royale en heerlijke risottokroketten met truffel en Parmezaanse kaas van 24 maanden, een geweldige manier om de maaltijd te beginnen!
De reis naar Italië gaat verder met een kleurrijk bord malse, smakelijke gnocchi met pistachepesto, tomatensaus en gebakken garnalen. Er tegenover ligt octopus, perfect gegaard en geserveerd met een tomatensaus en aardappelen. Een waar genot dat onze eerste indrukken alleen maar bevestigt!
Voor vleeseters is er ook genoeg om de smaakpapillen te prikkelen, bijvoorbeeld met een ossenhaas met truffels of een ribstuk voor twee, geserveerd met een gorgonzolasaus.
Voor zoetekauwen haalt La Ultima alles uit de kast met zijn Pistacchiomisù (pistache tiramisù) en Cannolo siciliano (krokant gebakje gevuld met ricottacrème, vanille, pure chocolade en pistache). Als je nog ruimte over hebt, raden we je ook de rum baba met limoncellocrème en rood fruit aan. Het is een klassieker in zijn soort en maakt altijd indruk.
Om deze smakelijke gerechten te begeleiden, stelt La Ultima wijn - vooral Italiaanse - of cocktails voor. Er is keuze uit 7 creaties en 4 klassiekers, allemaal gemaakt door de getalenteerde mixoloog Roberto Pino. We waren zowel visueel als qua smaak onder de indruk van de 'Negroni fumé' , een harmonieuze mix van Campari, Martini Rosso, gin en gerookte sinaasappelschil. Probeer ook eens de Pacino Spritz (Limoncello, Belvoir, prosecco, soda en citroen) of Tony's (gin, wodka, crème de cassis, Italicus en soda).
Met zijn ongebruikelijke concept en zijn ode aan de Italiaanse keuken is La Ultima een schot in de roos en brengt het een frisse wind naar het Sint-Michielsplein. Dus, ben je klaar voor een gastronomische reis buiten de tijd?
Plaats
La Ultima - permanent gesloten
6 Place Saint-Michel
75006 Paris 6
prijzen
Entrée : €12 - €16
Dessert : €12
Cocktail : €12
Plat - à partir de : €22
Officiële site
laultima.fr
Reserveringen
laultima.fr
07 64 05 71 53
Meer informatie
Open 7/7 Tony's: doorlopende service van 12.00 tot 19.00 La Ultima: open van 19.00 tot 23.00