De Bao Family lijkt niet te stoppen en opent al jaren restaurants die even goed als mooi zijn - denk maar aan Petit Bao, Gros Bao en Bleu Bao! In dit nieuwe jaar heeft het team van Céline Chung en Billy Pham zojuist een vierde duivels ondeugende plek geopend in Parijs... en dit is lang niet zomaar een restaurant!
Op een oppervlakte van 500m2 (!), op een steenworp afstand van de Place de la Bastille, werd de Bao Family verliefd op een oude knopenfabriek die al meer dan 20 jaar niet meer werd gebruikt en een passende vintage en retro jaren 70 make-over kreeg van architecten Tala Gharagozlou en Virginie de Graveron. Het resultaat is Bao Express, een mooi restaurant in de stijl van een Hong Kong diner met zachte minttinten. Maar dat is niet alles wat Bao Express te bieden heeft: als je van Chinese smaken houdt, zit je hier goed!
Bao Express is geopend van 8.00 tot 2.00 uur, de perfecte tijden voor zowel vroege vogels als nachtbrakers, en maakt er een erezaak van om elke zoete en hartige trek te bevredigen! Vanaf de straat kunnen smulpapen en fijnproevers Bao Bakery ontdekken, een bakkerij waar ze zich kunnen volproppen met ananas bao's, luchtige bao broodjes belegd met een cracker en hier verkrijgbaar in zoete (koffie/pinda, ananas/limoen, groene thee/zwarte sesam; €7) en hartige (char siu varkensvlees vulling; of Parijse stijl met ham en comté kaas; €7) smaken.
Er is ook genoeg ruimte voor de beroemde baozi en bao van het huis, die al jaren een hit zijn, zoals charsiu bao, vegetarische charsiu bao en vegetarische baozi met pompoen en shiitake, evenals koekjes (zwarte sesamkoekjes!), die kunnen worden gegeten of meegenomen, onder het genot van een typische Hongkongse koffiemelk thee, zelfgemaakt, of een gember latte.
Dan is het op naar het restaurant om te ontdekken wat chef-kok Grégoire Seguin voor ons in petto heeft. En net zoals elk Bao Family restaurant zijn eigen specialiteit heeft, ligt hier de nadruk op gefrituurde en gestoomde dim sum, met een fijne selectie van Chinese specialiteiten zoals har gow, Chinese loempia's en siu mai, die al op de menukaarten van de andere restaurants van de groep te vinden zijn.
Maar er zijn ook exclusieve recepten zoals ham sui gao (uitstekende kleine beignets gemaakt van kleverig rijstdeeg en gevuld met een smakelijke mix van kip, gezouten radijs, shiitake en lente-ui - onze favoriet!), wontons gevuld met garnalen, waterkastanjes en Chinese lente-ui, en you tiao (ultra-knapperige kleine garnalenbeignets).
Voordat we op pad gaan om de bar The Underpool , verborgen in de kelder, te ontdekken, vallen we als een blok voor Bao Express's kenmerkende dessert, de fantastische Hong-Kong wentelteefjes, een gefrituurd brood gevuld met een dunne gezouten eidooier; een klein wonder.
Na 19.00 uur is het tijd om te ontdekken wat er verborgen is in de kelder van Bao Express, de zorgvuldig verborgen bar The Underpool, die eruitziet als een omgekeerd zwembad - kijk naar het golvende plafond gemaakt van spiegels en getekend door kunstenaar Supakitch, en je weet wat we bedoelen! Deze minimalistische bar is tot 2 uur 's nachts geopend en heeft een menu met cocktails met Chinese invloeden, rechtstreeks uit het brein van barman Nicolas Lasjuilliarias.
Dus ga voor de Rubis de Chine (campari, calvados doordrenkt met kokosolie en rode vermout), de Vert Pandan (wodka doordrenkt met granny smith appel, limoen, Thaise basilicum), de Jaune Maïs (bourbon buffel trace, maïs, clementine, gentiaan en gele citroen), of de Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra koffielikeur, huisgemaakte zwarte rijst orgeat siroop, citroen, sumak, kardemom)?
Of je nu zin hebt in Chinees gebak geïnspireerd door Hongkong, baozi om op elk moment van de dag te eten, traditionele warme dranken , dim sum en andere authentieke specialiteiten rechtstreeks uit de kar geserveerd, of een cocktail onder het genot van een zorgvuldige selectie muziek, bij Bao Express vind je zeker alles wat je wilt!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid. Drink met mate.
Plaats
Bao Uitdrukkelijk
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Officiële site
www.baofamily.co
Meer informatie
BAO BAKERY & CAFÉ Geopend van 8.00 tot 19.00 uur BAO EXPRESS Geopend van 12.00 tot 15.00 uur en van 19.00 tot 23.00 uur BAR THE UNDERPOOL Zondag t/m dinsdag: 19.00-1.00 uur Woensdag t/m zaterdag: 19.00-2.00 uur
