Op een steenworp afstand van de Champs-Elysées, momenteel verlicht door hun feestverlichting, onthulthotel Marignan Champs-Elysées zijn nieuwe bistronomische restaurant Ma Dame op de begane grond, non-stop geopend van ontbijt tot diner, lunch en theetijd.
Dit nieuwe restaurant ontleent zijn naam aan Madame Claude de France, de eerste vrouw van François 1er, leider van de beroemde veldslag van 1515 waaraan het5-sterrenhotel zijn naam ontleent. Ma Dame, dat openstaat voor gasten van de Marignan en toeristen die de Gouden Driehoek bezoeken, neemt ons mee weg van de drukte van de stad, met een decor dat is ontworpen door architect Carole Pfeiffer, geïnspireerd door het kreupelhout, alle planten en gedroogde bloemen.
Het is dan ook niet meer dan logisch dat planten ook terugkomen in de gerechten van chef-kok Makoto Nakada, een voormalig lid van de Grand Véfour, die pleit voor goed, mooi en gezond eten , met lokaal geproduceerde producten en zorgvuldig bereide gerechten.
De Japanse chef-kokgebruikt seizoens- en marktproducten en voert op subtiele en poëtische wijze een zorgvuldig samengestelde Franse keuken uit, zoals deze velouté van kastanje en koffie (€16), gegarneerd met guanciale en ricotta; en deze ronde courgette (€19) gevuld met champignons en gekruid met een gele courgetteketchup. De toekomst zal zeker plantaardig zijn of niet.
De gerechten zijn al even verfijnd, met een zoete parelhoenpot-au-feu ( €28) en smeltende prei op smaak gebracht met salie, en een risotto van fregola sarda (€21) met butternut en parmezaan. Dit zijn twee zeer troostrijke gerechten, en het is niet de opmerkelijke tarte tatin (€14) van patissier Eri Hazama die ons uit deze staat van gelukzaligheid zal halen.
Reken op €35 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, of €45 voor een voor-/hoofdgerecht/dessert, voor lunch of diner. Een heerlijk adres op de Champs-Elysées.
Datums en tijdschema's
Van de 3 december 2024
Plaats
Hotel Marignan Champs-Élysées
12 Rue de Marignan
75008 Paris 8
Toegang
M° Franklin Roosevelt
Officiële site
www.hotelmarignanelyseesparis.com