Mamine heeft zich gevestigd in de wijk Batignolles in het 17e arrondissement van Parijs. Op deze regressieve plek, die alleen 's avonds open is, wordt ons "de keuken van je favoriete oma" beloofd. Het resoluut kitscherige decor brengt ons in de stemming en amuseert ons, terwijl het voor sommigen de zoete nostalgie van die familiemomenten oproept. Met zijn mismatchte zoutvaatjes en servies, antieke inrichting en knipogen naar de kindertijd en de grootouders van Mamine's team, voelt het aan als een familiehuis dat uitkomt op de Rue des Dames.
Het lezen van het menu roept herinneringen op aan onze vroegste jaren, met herinneringen aan oma's aandringen om de borden te vullen, haar vermaningen om de groenten op te eten en de troostende smaken van de traditionele keuken. Voor Parijzenaars is het een oproep om terug te keren naar onze wortels, een oproep waar we graag gehoor aan geven.
Op het menu is het moeilijk kiezen, en dat is maar goed ook, want hier hebben we een indeling vanborden om te delen: een genot voor mensen met een besluiteloze eetlust. Met geroosterde groenten, paté en croûte, huisgemaakte foie gras, zalmgravlax, Brie en croûte en chocolademousse is het makkelijk te zien dat de regressieve keuken aan de orde van de dag is. Er is ook een ruim aanbod aan frisdranken, waaronder een cider en een biertje, beide alcoholvrij. Voor wijnliefhebbers opent Mamine ook zijn kelder voor ons, terwijl liefhebbers van sterke dranken genoeg kunnen vinden om een digestief te maken van de afgestofte referenties.
Wanneer Mamie een tapasbar aanpakt, is het resultaat authentieke recepten die passen bij de vriendelijke sfeer van de plek. De groene aspergeroulade, met zijn asperges die smelten (let op de dubbele dosis op de foto's), is een echte favoriet. Onder het bladerdeeg zorgt de Comté-kaas voor een troostrijk gerecht dat moeilijk te weerstaan is.
En de rundvleeswangkroketjes, een meer eigentijdse manier om deze spier met zijn smeltzachte textuur te presenteren, geserveerd met een Béarnaisesaus op basis van vleessappen, zullen we zeker niet overslaan. En omdat Mamine vastbesloten is om ons van groenten te laten houden, zeggen we geen nee tegen haar zoete geroosterde wortelen, op smaak gebracht met kruiden en rustend op een romige fetacrème die we tot de laatste druppel opvegen.
Mamine deelt ook een Parijse favoriet met ons, haar versie van de croque-monsieur. Hier vinden we een croque-truffe waarvan het geheim simpelweg bestaat uit goede ingrediënten: een goede Comté kaas gerijpt gedurende 18 maanden, goede ham, goed brood en truffelaccenten, het recept is gemaakt volgens de regels van de kunst.
Om deze gerechten te begeleiden, raden we je aan je te laten meevoeren op ontdekkingstocht door de wijnkelder van Mamine. Hier worden de prijzen per glas en per fles aangegeven door een waaier en is het de bedoeling dat u zich laat leiden door het advies van het team in functie van uw smaak en de gerechten die u hebt gekozen, of dat u hen gewoon carte blanche geeft om hun favorieten te ontdekken!
Als je nog ruimte hebt voor het dessert, mogen chocoholics de chocolademousse van Mamine niet missen, die heel royaal per lepel wordt geserveerd. De mousse is heel licht en behoudt de textuur van de opgeklopte eieren met die chocoladesmaak zonder het gehemelte te verzadigen, met als extra bonus stukjes chocolade voor die extra cacaotouch.
Een gezellig samenzijn met vrienden bij Mamine belooft een warm en gezellig aperitief voor een goede prijs. In deze tapasbar kun je proosten op de gerechten uit onze kindertijd en de wereld voorbij zien gaan terwijl we teruggaan in de tijd op zoek naar onze verloren herinneringen, allemaal op het ritme van een feestelijke en nostalgische afspeellijst. De laatste troef van Mamine: in de kelder is er een privéruimte voor groepen, die trouw blijft aan de geest van de kitscherige cocon.
Datums en tijdschema's
Van 13 juni 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Toegang
metro Place de Clichy (lijnen 2 en 13)
prijzen
Tapas : €9 - €14
Officiële site
mamine-batignolles.fr
