Culinaire residentie 2023 van La Big Bertha tot de Nouvelle Seine - onze foto's

Fijnproevers opgelet! Kom van 4 oktober tot 31 december 2023 naar La Nouvelle Seine voor een unieke culinaire ervaring. De beroemde deelneemster van het eerste seizoen van Drag Race France, La Big Bertha, zal haar kokskostuum aantrekken om de smaakpapillen van de Parijzenaars te verwennen. Samen met Gaël Marques en Muriel Aublet-Cuvelier belooft ze een gastronomisch menu vol liefde en durf!

• Lees ook
• Restaurants met een prachtig uitzicht over Parijs, onze panoramische adressen
• Restaurants in de Marais, van Hôtel de Ville tot Temple, onze topadressen
• Dragshow in Parijs: topadressen en adembenemende optredens

Na het veroveren van de wereld van burlesque shows, onthult La Big Bertha zichzelf in haar nieuwe passie: koken. Voor haar is elk gerecht een liefdesverklaring, een passie die ze heeft geërfd van de vrouwen die haar leven hebben getekend. Ze wordt in dit avontuur bijgestaan door Gaël Marques. Muriel Aublet-Cuvelier, een oud-leerlinge van de prestigieuze École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, brengt haar zoete meesterschap in het team. Met een achtergrond in haute pâtisserie en groeiende populariteit dankzij haar YouTube-kanaal Les Secrets de Muriel, zal ze zeker verrassen met haar creaties.

Gasten kunnen zich verheugen op gerechten als Carpaccio de Saint-Jacques met gin-gel met kruideninfuus of Pressé de bœuf bourguignon en saus met pure chocolade. En om af te sluiten met een hoge noot zal de Queen's Pavlova een ereplaats innemen, een combinatie van verse perencompote, tonkaboon en lichte vanillecrème.

Onze test van het menu in de culinaire residentie van La Big Bertha in La Nouvelle Seine:

Een menu dat we konden uitproberen voor het diner. Als voorgerecht werden we verleid door de carpaccio van sint-jakobsschelp, gin-gel met kruideninfuus, granny smith en tuile van zwarte sesam, evenals de romige bloemkool, paddenstoelendrop en parmezaanse popcorn. Het eerste voorgerecht is absoluut goddelijk, waarbij het zoute van de sint-jakobsschelpen bijzonder goed samengaat met het zoete zuur van de granny smith. De gin-gel, met een vleugje vlierbes, voegt precies de juiste hoeveelheid pep en zoetheid toe om de hele ervaring te verbeteren! De romigheid is bijzonder lekker, ideaal voor kille herfstavonden. De parmezaanse popcorn voegt een vleugje originaliteit toe, zo kenmerkend voor de koningin van het huis.

Voor het hoofdgerecht kozen we voor de pressé de bœuf bourguignon en sauce, pure chocolade, groenten en gestoomde aardappelen, en de cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, platte bonen, tuinbonen en gebrande grapefruit. Twee zeer smakelijke gerechten, de eerste met zijn chocolade, een echte madeleine van Proust voor al diegenen die dit door onze grootmoeders gereciteerde gerecht hebben meegemaakt, en de tweede met zijn korst die de vis een kick geeft.

Wat de nagerechten betreft, de chou craquelin, lichte crème van pecannotenmousseline, praliné van stromend hart, saus van gianduja, en de pavlova van de koningin, met compote van verse peren, tonkabonen, gekonfijte kastanjes en lichte vanillecrème, maakten de maaltijd af met een zoete noot, maar niet te zoet. Twee desserts in perfecte harmonie, gecreëerd door chef-kok Muriel Aublet-Cuvelier. Een echte traktatie, dit diner!

Deze culinaire residentie maakt deel uit van de aanpak van La Nouvelle Seine, dit prachtige schip afgemeerd aan de voet van de Notre-Dame de Paris, met als doel de talenten van morgen te onthullen, zowel artistiek als culinair. Een must voor fijnproevers en nieuwsgierigen! Zullen we een tafel reserveren, mensen?