Cristal Room Baccarat restaurant

Cristal Room Baccarat, som fikk en makeover i 2017, har mye å friste med. Stedet ligger i et overdådig, tidligere privat herskapshus i 16. arrondissement i Paris og drives nå av Ludéric-gruppen (Mini Palais i Grand Palais, Ralph's på Boulevard Saint-Germain, Café des concerts i La Villette og Champeaux i Les Halles).

For å blåse nytt liv i Cristal Room Baccarat har Ludéric gitt stedet et nytt image, og har begynt med en ny innredning. Philippe Starcks innredning er borte og erstattet av Jacques Granges kreasjon. Og det er en åpenlyst mer moderne og fargerik innredning som nå vises frem i bygningens første etasje, sammen med en storslått bar. Lysekronene og de overdådige Baccarat-arbeidene er fortsatt å se i restauranten, både i taket, på peisene og på bordene.

Når det gjelder menyen, har restauranten gått bort fra rettene til den stjernespekkede restauratøren Guy Martin, til fordel for kjøkkenet til kjøkkensjef Mathieu Mécheri. Mathieu Mécheri, som er utdannet hos kjøkkensjef Stéphane d'Aboville på Mini Palais, byr på et friskt, kreativt gourmetkjøkken inspirert av Baccarat-krystallens historie.

Vi skal ikke legge skjul på at vi var så heldige å få en meget fin og saftig gastronomisk opplevelse.

Det hele begynte med forretten, og spesielt en av kjøkkensjefens signaturretter: det overraskende og deilige Mystery Egg, sublimert av en fin velouté av villsopp.

Mystisk egg

Min sidemann velger en svært høstlig forrett: en deilig jordskokkvelouté med kastanjesplitter.

Smaksprøven fortsetter med saftige, smeltende skiver av breiflabb stekt med Colonna-bacon, fylte concciglionis og basilikumpistou. En utmerket rett med middelhavssmaker som bokstavelig talt forførte smaksløkene mine.

• Les også
• Restauranter i 16. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i området? Våre gode adresser
• Uken som kommer 23.-29. desember 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France

Stekt breiflabb med Colonna-bacon og fylte concciglionis

Med et kvinnelig klientell står fisk i høysetet på denne menyen, med perletorsk med grønnsaker i chorizobuljong, snackede kamskjell ledsaget av en duo av endiver med sitrusfrukter og piggvar tilberedt meunière med en mousseline av selleri i kokosmelk.

Kjøttetere kan glede seg over en av restaurantens stjerneretter: perfekt stekt lammesadel med tørket frukt og harissabulgur.

Lammesadel

Du kan også prøve den 300 g tunge kalvekjøttkoteletten med en gratinering av Roseval eller de sprø risene med halvkokte tetragones i balsamico.

Gourmeter som vi er, kunne vi ikke dy oss for å oppdage dessertene, med på den ene siden, for kakaonarkomane som meg, den helt sjokoladete Cristal, basert på pralinsjokolade i flere former (flytende, iset, flakete...), og på den andre siden souffléen med Lorraine mirabelle plommelikør!

Lorraine Mirabelle-plommesufflé

Med denne endringen i tone og meny har Cristal Room Baccarat utvilsomt truffet blink, med fokus på mat som tilfredsstiller kresne gourmeter til klart rimeligere priser. Fra nå av er det ingen grunn til ikke å slå opp dørene til dette stedet som garantert vil glede både øyne og smaksløker!