Soon Grill Champs Elysées, tempelet for koreansk gastronomi

Etter Soon og Soon Grill du Marais åpnet Soon Grill Champs Elysées, et nytt tempel for koreansk gastronomi, dørene for gourmeter i begynnelsen av 2020.

Etter de anerkjente Soon og Soon Grill du Marais fortsetter kjøkkensjef Sunghak Han med Soon Grill Champs Elysées å bringe sitt koreanske kjøkken i toppklasse til 8. arrondissement i Paris. Her er det ikke snakk om kopiering og liming, men en helt ny ode til Korea, dets gastronomi, håndverk og kultur. Et fint og fristende program.

Til denne nye reisen til Morgenstillhetens land har kjøkkensjefen skapt et drømmeaktig, raffinert univers rundt det opprinnelige temaet Seungmu, den tradisjonelle koreanske buddhistdansen.

Når det gjelder innredningen, har Sunghak Han nok en gang slått seg sammen med den fransk-koreanske arkitekten Woojin Lim for å skape et ekstraordinært miljø som er moderne, elegant og intimt. Etter et års arbeid har resultatet blitt et vindu malt med wash-farger, en 3D-vegg og bakbelyste terrazzobord.

Menyen på Soon Grill Champs Elysées består blant annet av moderniserte tradisjonelle fermenteringer og en luksuriøs versjon av den berømte bulgogien, med eksepsjonelt kjøtt som wagyu-biff og kreative sauser. Det finnes også kjøtt som kan tilberedes på grillene på hvert bord.

Det er umulig for oss å starte en koreansk lunsj uten å falle for Pajeon (€ 19), den berømte koreanske sjømat- og vårløkskaken, som vi nyter like før en overraskende koreansk bifftartar (€ 21) på en seng av daikon. Serveres med en original cocktail, Méshil (€12), laget med Hwayo soju og økologisk fermentert koreansk plommeekstrakt.

Og siden det er litt grått ute, og grillen som er bygget inn i bordet, er et skikkelig blikkfang, tar vi sjansen på to forskjellige grillretter: på den ene siden gårdssvinemagen (€27), og på den andre siden den tradisjonelle bulgogi (€25), storfekjøtt marinert på koreansk vis og deretter grillet i sin egen saus.

Begge rettene ledsages selvsagt av en rekke banchan, det berømte koreanske tilbehøret. Tilhengere av kimchi, lotusrøtter og syltede agurker bør være på vakt!

Og ikke glem de fabelaktige dessertene laget av konditoren på Soon Grill Champs-Elysées. Gå ikke glipp av Daeboreum (€ 13), inspirert av måltidene som spises på de koreanske helligdagene, når koreanerne spiser ris med korn og ønsker hverandre fred og god helse for hele året. Denne desserten består av risis, kornklumper, pæremousse og soyasmuler.

Det er også verdt å prøve Guleum (€ 13), en kornisparfait med confit av røde bønner og melkegranité. Rett og slett utmerket.

Klar til å prøve Soon Grill Champs-Elysées?