Den utmerkede japanske kantinen Neko Ramen, som åpnet i Paris tidlig i 2020, ønsker oss velkommen året rundt for å hjelpe deg med å oppdage noen av de beste ramenene i Paris og japanske spesialiteter akkurat slik vi liker dem.
NekoRamen er skapt av eieren Sedrik Allani, som er utdannet i Japan ved den prestisjetunge Rajuku-skolen, den beste ramen-skolen i Tokyo.
Menyen på Neko Ramen inneholder selvfølgelig ramen - og god ramen, med grønnsaker, kylling, svinekjøtt ...
Men også mange andre typiske japanske retter (men ingen sushi!). På menyen står roseformede giozas, soba-nudler (de tynne) og udon-nudler (de tykke), samt katsu, tonkatsu, karaage og katsudon, oppskrifter på stekt og panert kjøtt.
Karaage-kyllingen er stekt til perfeksjon og kommer til bordet varm og sprø på utsiden. Inne i den japanske paneringen er den svært møre kyllingen marinert i soya og ingefær i 6 timer. En nydelig rett.
Kjøttdeigen som brukes som garnityr til yaki soba, en tynn nudel sautert i wok, er også grillet à la plancha. Og det er det som utgjør forskjellen fra wokene vi er vant til.
I katsudon er det panerte økologiske svinekjøttet lagt på toppen av en perfekt stekt japansk omelett - verken slaskete eller overstekt, den er så kremet - og blandet med en hemmelig japansk saus som gjør denne enkle omeletten til en skikkelig godbit.
Til dessert valgte vi ismocchi på grunn av sommervarmen. Oppskriftene med grønn te og svart sesam er ikke for søte. Perfekt som avslutning på måltidet. Det var imidlertid vanskelig å velge, for vi lot oss også friste av yuzu-ostekaken og matchakakene.
Når det gjelder drikke, tilbyr Neko Ramen japansk øl og saké, iste og husets egne cocktails inspirert av Japan, for eksempel Yuzu Highball, en blanding av whisky, yuzu og ingefærøl.
I tillegg til de deilige rettene er Neko Ramen verdt et besøk på grunn avopplevelsen. Fra det øyeblikket du kommer inn i restauranten, blir du møtt av velkomstrop, akkurat som i Land of the Rising Sun. Alt ved innredningen minner om Japan, til og med toalettene som rengjør rumpa di. Ingenting er overlatt til tilfeldighetene. Bakgrunnsmusikken er japansk pop.
Og til slutt, hvis første etasje minner om en japansk kantine, må du absolutt gå ovenpå, der Japan er enda mer til stede i innredningen. Midt i lokalet troner et japansk kirsebærtre.
Omsommeren setter Neko Ramen opp bord ute, på midlertidige grønne terrasser med mye bambus. Men også langs restauranten, i Passage Verdeau.
Til tross for det store antallet ledige plasser er det ofte fullt på Neko Ramen, som slett ikke har noe dårlig rykte. Det er ofte kø på fortauet, men ikke la deg skremme av det: gjennomstrømningen av kunder er ganske stor. Det er rikelig med plass til å nyte ramen.
Datoer og timeplaner
Fra 2. juli 2021
Plass
Neko Ramen
6 Rue de la Grange Batelière
75009 Paris 9
Priser
Ramen à partir de : €9.5
Offisiell side
www.nekoramen.fr
