Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Definitivt stengt

Ramens, de berømte japanske nudelsuppene vi elsker så høyt, fortsetter å forføre parisere, turister og parisere på jakt etter gode, varme asiatiske retter. Ta turen til Passage des Panoramas i 2. arrondissement (den første overbygde passasjen i Paris som har beholdt sin sjarm og livlighet fra fordums tid) for å oppdage Ramen Bar.

Ramen Bar ligger i Passage des Panoramas 53 og er, som navnet antyder, en disk der du kan nyte ramen som tilberedes og serveres foran deg av en herlig duo på fire hender. Stedet ble åpnet i 2020, like før ombyggingen, av Guillaume Guedj, som allerede er ansvarlig for Mister T og restauranten på L'hôtel Bachaumont .

På kjøkkenet jobber Charlotte Peyen, tidligere kjøkkensjef på Ippudo og Kodawari, og Gillian, kjøkkensjef, på høygir foran øynene våre. På menyen står oppskriftene til kjøkkensjef Tsuyoshi Miyazaki, som byr på herlige kombinasjoner, både tradisjonelle og nyskapende.

Så snart du kommer inn, befinner du deg i en varm og innbydende atmosfære, som i en japansk bar. Trepanel, en hvit flislagt disk, neonlys og dempet belysning setter stemningen. Menyen er enkel, kort og oversiktlig.

Vi starter med biff tataki med wasabikrem og syltet ingefær, og trøffel nita mayo med shitakesopp og appelsinskall. Det er fint og godt krydret, og vi liker det.

• Les også
• Tips for uken 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Deretter går vi selvfølgelig videre til ramen. Vi velger to alternativer: den klassiske Buta Yaro pork ramen med 3 forskjellige fermenterte soyanudler og soyamelk med ferske eggehvetenudler, 3 skiver svinekjøtt kokt i 10 timer, pak choï-kål, cebette, paprikamais og bønnespirer.

Og Supa Black Tan, laget av kyllingbuljong krydret med svart sesam og servert med hvetenudler med ferske egg, kokt kjøttdeig, bok choy, bønnespirer, purre og cebette.

Skålene er sjenerøse, nudlene svært ferske og buljongene litt salte, men utmerkede. Kort sagt, en skikkelig godbit. Vi avsluttet med dagens dessert, som denne dagen var en svart sesam-ostekake.

Kort sagt, hva sier du til en god Ramen på Grand Boulevards?