Isshin: den utmerkede japanske ramen-restauranten med oppslukende innredning i Paris

Tror du at du vet alt som er verdt å vite om det japanske kjøkkenet? Da må du tro om igjen. Med sin uventede rikdom og konstante utvikling har det japanske kjøkkenet alltid forført franskmennenes smaksløker. I mange år har det dukket opp japanske restauranter over hele hovedstaden. Og noen av disse japanske restaurantene mangler ikke fantasi når det gjelder å pirre nysgjerrigheten til gourmeter. Hvis du er på utkikk etter et nytt sted med ultrapolert innredning og utrolig velsmakende retter, bør du ta turen til Paris' 2. arrondissement.

Det var her, et steinkast fra Grands Boulevards, at Isshin åpnet dørene sommeren 2022. Bak denne restauranten, som er vel verdt et besøk, står kjøkkensjef Shu Hasegawa. Etter å ha tilbrakt seks år på Cyril Lignacs Bar des Prés bestemte den Tokyo-fødte japanske kokken seg for å vende tilbake til sin første kjærlighet ved å åpne Isshin Ramen.

• Les også
• Hvor kan man spise god ramen i Paris? Gode steder å prøve
• Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Definitivt stengt
• Kibo No Ki, den japanske ramen- og pokebowl-restauranten der du kan prøve kimonoer.

I denne japanske restauranten, som er dedikert til ramen, får gjestene oppleve en original innredning som inviterer dem til å reise. Fargerike lykter, Torii-porter, tradisjonelle masker, kasser ... vi blir umiddelbart revet med av denne oppslukende innredningen, som forsterkes av et lydspor som spilles kontinuerlig og tar oss enda lenger inn i Tokyos gater. Isshin har flere ulike områder for gourmeter. Det er vanskelig å velge mellom første etasje, med store bord og 180° utsikt, og den fargerike førsteetasjen. For grupper er det mulig å booke den fine lille Zen-loungen i kjelleren.

Om innredningen er iøynefallende, er rettene det også. Hva står på menyen? Ramen i Tonkotsu-stil, som tradisjonelt tilberedes i Kyushu-regionen i Sør-Japan. For de som ikke vet det, er ramen en rett basert på en svært smakfull buljong med nudler og diverse tilbehør (marinert bløtkokt egg, bambusskudd, nori-tang osv.).

Det finnes ikke mindre enn seks ramen-oppskrifter på menyen, og alle er tilgjengelige i en klassisk versjon eller en spesialversjon, noe som betyr en mer fyldig ramen for de med større appetitt.

En av rettene du ikke må gå glipp av, er "special mayu ramen", som består av en saftig tonkotsu-buljong med svinekjøtt, smeltende ferske nudler, ultramørt braisert svinekjøtt, vårløk, menma, mayu (deilig karamellisert svart hvitløksolje), nori-tang og det berømte bløtkokte egget marinert i soyasaus. Det er en smakfull blanding som forfører og gleder oss fra første bit!

Vi elsket også "ramen wonton-men special " , med tonkotsu-buljong med svinekjøtt, ferske nudler og svinekjøtt chashu, toppet med rekewontoner (de berømte ravioliene). En velsmakende gourmetrett som byr på en fantastisk blanding av land og hav!

De som liker krydret smak, kan velge "Shinmen ramen " laget av svinekjøttdeig med japanske krydder.

Men Isshin byr også på andre japanske gatematspesialiteter, som gyozas og donburis, som du ikke kan gå glipp av. Blant tapasene som man kan dele som forrett, er den møre Kara-Age-kyllingen stekt i fritter, den myke baoen med sprø kylling ellerOkonomi Yaki, smakfulle grønnsaksbiffar med tørket bonito. Hvis du aldri har prøvd denne spesialiteten før, anbefaler vi det på det sterkeste!

Og hvis du fortsatt har plass til noe søtt, kan du velge yuzu-ostekaken, den udiskutable dorayaki eller den umistelige ismokien.

Etter denne svært vellykkede kulinariske turen til den stigende solens land gleder vi oss til å dra tilbake så snart som mulig og gjøre det til vårt nye hovedkvarter! Hvilken ramen kommer du til å falle for?