DokiDoki: den japanske håndrullbaren i sentrum av Paris

Det er en japansk delikatesse vi alle kjenner og elsker, en som vekker smaksløkene våre fra første bit og fyller oss med lykke. Håndrullen, den berømte rullen laget for hånd av nori-tang fylt med japansk ris og rå fisk, kan nytes uten måtehold på DokiDoki. Dette nye gourmetstedet i Paris' 1. arrondissement, i det nyåpnede Poste du Louvre, har alt som skal til for å bli et trendy sted i sentrum av hovedstaden.

Først og fremst er det innredningen, som er både rå, ryddig og zen, med små bansais i hyllene bak disken. Det er faktisk her det hele foregår. Det er ikke noe bord, bare en smaksprøve ved disken, så man kan følge med på de små hendene som tilbereder de deilige håndrullene, menyens hovedprodukt. Med sin knasende nori-tang med røkt smak (fra Ariakehavet i Japan), perfekt tilberedt varm ris og rå fisk som smelter som bare det, kan du ikke vente med å ta en bit (eller 4 biter, for å være presis) av denne retten, som spises rett fra hånden. Ikke noe oppstyr på DokiDoki.

Når det gjelder forslag, tilbyr restauranten flere menyer med alt fra 3 til 6 ruller: fra laks til blå hummer, krabbe, ising, kamskjell og "Toro ", den berømte fete tunfisken direkte fra Japan ... alt servert i vakkert keramisk servise, direkte inspirert av japansk stil.

For å komplettere menyen byr restauranten også på en smeltende laksesashimi, en velsmakende tunfisktartar og litt tilbehør (agurksalat og edamame). Kort sagt, en kort, men effektiv og velsmakende meny! Til det hele serveres det sake, japansk gin, øl og selvfølgelig te.

• Les også
• Paris' izakayaer, våre beste adresser for autentisk japansk tapas
• Japanske restauranter i Paris
• Japanske konditorier i Paris: De beste stedene for å nyte japanske herligheter

Og for å avslutte med noe søtt, en av Japans mest populære bakverk: mochi. For anledningen foreslår DokiDoki fire hjemmelagde mochier. Vi skal ikke holde dere på pinebenken lenger, de er akkurat slik vi liker dem: elastiske og smelter i munnen! Du kommer til å elske kokosmochien, pralinmochien, den svarte sesammochien og yuzumochien.

Så hvem kan vi takke for denne geniale og velsmakende ideen? Vel, bak DokiDoki står Romain Taieb, et navn du sikkert er kjent med siden han allerede står bak Piaf og Bambini. Til denne nye adressen har Romain slått seg sammen med Thomas Moreau. Sammen ønsket de to akolyttene å skape sin egen idé om en sushibar: et enkelt og elegant sted å sette seg ned... uten å bli sittende, slik japanerne har for vane å gjøre. Og lillefingeren vår sier oss at åpningen av denne DokiDoki i Paris er den første av mange...