Yatai Ramen, den japanske ramen-restauranten i 8. arrondissement.

Yatai Ramen er en god ramen-restaurant i 8. arrondissement i Paris, et steinkast fra Champs-Élysées, som garantert vil begeistre. Med en kokk som er utdannet ved Institut Paul Bocuse og har jobbet på restauranter med Michelin-stjerner, en restaurant med en fantastisk innredning for kommende måltider og 100 % hjemmelaget mat, er det mye å glede seg over.

Ta turen til 127 rue du Faubourg Saint-Honoré i 8. arrondissement, et steinkast fra metrostasjonen Saint-Philippe du Roule, for å oppdage Yatai Ramen, en splitter ny ramen-restaurant som garantert vil begeistre deg.

Den nye restauranten, som åpnet for bare en måned siden, har en vakker og velstelt innredning med japansk preg. Lysarmaturer, en tredisk og vakkert servise venter på oss når vi snart åpner for bordservering.

Men du står fritt til å velge terrassen på motsatt side av restauranten.

Yatai Ramen (som betyr "disk" på japansk) er historien om James Shi, en kokk som er utdannet ved Paul Bocuse-instituttet og har jobbet på restauranter med Michelin-stjerner (han er utdannet ved Ramen School Rajuku), og søsteren Vanessa, som er utdannet ved en handelshøyskole og kjenner restaurantbransjen ut og inn etter å ha ledet flere franske grupper. Beggehar elsket japansk mat, spesielt ramen, helt siden de var barn, så de bestemte seg for å starte sin første restaurant sammen.

Hva står på menyen? 100 % hjemmelaget mat for en kulinarisk kvalitetsopplevelse! Menyen virker oversiktlig og kort, typisk for en hjemmelaget meny, så det er en god start.

På menyen står hjemmelagde gyozas med svinekjøtt eller vegetariske gyozas som serveres i pakker med 5 stk. Både sprø og velsmakende, vakkert presentert med en sprø tuile, vi elsker det!

Deretter liker vi forrettsporsjonen med donburi, marinert svinekjøtt og daikon, som likevel viser seg å være ganske mettende. Donburi er en tradisjonell japansk rett som består av en stor bolle medris med all slags topping på toppen.

Og så er det ramen, i to versjoner: den tradisjonelle svinekjøttrammen og den aktuelle kyllingrammen. Som nevnt ovenfor er alt hjemmelaget, fra nudlene til buljongen som er laget av kokt Tonkotsu-svinekjøtt og krydret med ditt valg av Guérande salt shio, omarbeidet soyasaus eller miso, den fermenterte soyabønnepastaen.

Den tradisjonelle ramenen er laget medskiver av chashu-svinekjøtt,marinerte ferske økologiske egg,bambusmenma ognoriblad.

Dagens ramen ble derimot laget med skiver av myk kylling og fersk asparges.

Til slutt oppdaget vi også dessertene. For en gangs skyld var vi glade for å få ekte desserter som var litt annerledes enn de iskalde mochiene du finner overalt. Vi elsker matchasjokoladefondanten med rennende kjerne og den ristede ananasen, tilsatt vanilje og ingefær og servert med crumble og Isigny-krem. En perfekt avslutning på måltidet.

Så hvorfor ikke prøve en god ramen i Paris?

Yatai Ramen, den japanske ramen-restauranten i 8. arrondissement.

Dagbok

_