Le Bayadère: restauranten som gjenoppfinner det franske kjøkkenet nær Champs-Elysées

Champs-Elysées fortsetter sin metamorfose, og verdens vakreste aveny har fått tilbake sin stamtavle takket være en ny generasjon gode adresser. Det siste kulinariske høydepunktet finner du i rue de Berri. Her finner du Le Bayadère, restauranten som drives av kokken Khalid Mansour, et talent du bør følge nøye med på.

Le Bayadère, som ligger i Hôtel Elysia, er en ode til livskunsten som Paris er kjent for. Her finner du en myk, lysende atmosfære som er inspirert av en fin parisisk leilighet, med en elegant, raffinert og samtidig varm atmosfære. Vi setter oss ned og nyter omgivelsenes beroligende sjarm før vi går menyen nærmere etter i sømmene.

Vi bestemmer oss for markedsmenyen, som tilberedes hver dag etter kjøkkensjefens inspirasjon. På denne varme dagen er forretten en burrata di Pugliese med jordbær, et ekteskap som er synonymt med sommer! Vi liker også tunfisk- og kinakåltartaren med Osaka-vinaigrette, en frisk og appetittvekkende forrett på à la carte-menyen.

Som dagens rett får vi ravioli av østerssopp og shiitakesopp sammen med muslinger, en herlig balanse mellom land og hav som ikke etterlater noen tvil: Dette er 100 % hjemmelaget. Vi lar oss også friste av vill havabbor tilsatt sitrontimian, med en kompott av konfiterte tomater og squashblomster fylt med grønnsaker og basilikum. Også her blir vi slått av ferskheten i råvarene og balansen i smak og tekstur mellom det smeltende fiskekjøttet og de litt knasende, saftige grønnsakene. Til denne deilige havabboren serverer vi en hvitvin,Obladie du Clos des Nines, fra vingården til Isabelle Mangeart, en engasjert kvinnelig vinmaker.

• Les også
• Tips for uken 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Vi er overbevist om engasjementet som ligger bak kjøkkenet på Bayadère. Det legges vekt påbærekraftig landbruk, bærekraftig fiske og kjøtt fra nøye utvalgte gårder. I tillegg til disse gourmetrettene tilbyr restauranten også en mer tradisjonell (på overflaten) snackmeny som er vel verdt å prøve! Vi anbefaler deg å prøve Khalid Mansours kyllingklubbsandwich: Du kommer til å bli overbevist!

Så er det tid for dessert, og vi skjemmer deg bort på forhånd: den er feilfri. Vi avslutter dagens meny som vi begynte den, med en ny rekke jordbær, denne gangen med vaniljeis, marengs og bitterhet, en kombinasjon som balanserer sukkeret og gir et fint piff til slutt. For sjokoholikere er Valrhona Grand Cru-sjokoladetårten et must, og den bør appellere til purister. Den gode kakaosmaken er bevart i denne baksten, som er svært lett søtet og serveres varm. Når sjokoladen skjæres i biter, flyter den ut på tallerkenen, og du smelter av lykke fra første til siste bit!

Dette avslutter vår smaksopplevelse. Vi lover deg en deilig kulinarisk opplevelse, men også god valuta for pengene på denne elegante gourmetadressen. Til lunsj kan du velge forrett, hovedrett eller dessertmeny for 29 euro. En meny med forrett, hovedrett og dessert koster 37 euro. De velbalanserte porsjonene gjør at du kan nyte lunsjen uten å føle deg tung når du går fra bordet.